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2017年公共营养师考前3天最后冲刺试题(三)

来源 :中华考试网 2017-05-16

  1 食物中含氮量一般占蛋白质的( )%,由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

  (A)10

  (B)12

  (C)14

  (D)16

  参考答案:D

  2 ( )指食物蛋白质在消化道内被分解和吸收的程度。

  (A)蛋白质消化率

  (B)蛋白质吸收率

  (C)蛋白质利用率

  (D)生物价

  参考答案:A

  3 在摄入能量得到满足的情况下,膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的( )。

  (A)10%~15%

  (B)20%~30%

  (C)30%~50%

  (D)55%~65%

  参考答案:A

  4 下列食物中蛋白质含量最少的是( )。

  (A)黄豆

  (B)牛肉

  (C)大米

  (D)芹菜

  参考答案:D

  5 脂肪酸是构成( )的基本单位。

  (A)饱和脂肪酸

  (B)不饱和脂肪酸

  (C)甘油三酯

  (D)磷脂

  参考答案:C

  6 下列属于“可变脂”的是( )。

  (A)饱和脂肪酸

  (B)甘油三酯

  (C)糖脂

  (D)磷脂

  参考答案:B

  7 脂肪的主要消化场所是( )。

  (A)胃

  (B)大肠

  (C)小肠

  (D)胆囊

  参考答案:C

  8 胆囊中的胆汁能乳化( )。

  (A)蛋白质

  (B)脂肪

  (C)碳水化合物

  (D)糖类

  参考答案:B

  9 下列关于脂肪生理功能的描述中,正确的是( )。

  (A)抗生酮作用

  (B)促进脂溶性维生素的吸收

  (C)构成身体组织

  (D)调节生理功能

  参考答案:B

  10 能维持体温、保护脏器是( )。

  (A)蛋白质

  (B)脂肪

  (C)碳水化合物

  (D)膳食纤维

  参考答案:B

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