【答案解析】

　　1.答案：A。解析：健康传播活动是应用传播策略来告知、影响、激励公众、社区、组织机构人士，专业人员及领导，促使相关个人及组织掌握知识与信息、转变态度、做出决定并采纳有利于健康的行为的活动。

　　2.答案：D。解析：计算乳类摄入量时，不能将鲜奶与奶粉的消费量直接相加，应按蛋白质含量将奶粉量折算成鲜奶量后再相加。

　　3.答案：C。解析：出生时胸围比头围小1-2cm。随着年龄的增长，胸廓的横径增长迅速，l岁左右胸围与头围大致相等，12-21个月时胸围超过头围。

　　4.答案：A。解析：每升尿中加入10ml浓盐酸，可用于尿中17-酮类固醇、17-羟类固醇、儿茶酚胺、肌酐、羟脯氨酸、尿钙、尿素、氨、总氮量等测定。

　　5.答案：B。解析：铁减少期体内储存铁减少，血清铁浓度下降，无临床症状。

　　6.答案：D。解析：维生素B2缺乏出现舌炎、唇炎和口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎和阴唇炎等。称为“口腔生殖综合征”。

　　7.答案：C。解析：红烧、清炖时，肉中维生素损失最多，炒肉维生素损失最少。

　　8.答案：D。解析：副溶血性弧菌嗜盐，在海水中或含盐2%-4%的环境中生长良好。

　　9.答案：D。解析：鱼的卵巢和肝脏内含毒素最多，皮肤和血液次之，而肌肉含毒素很少。

　　10.答案：D。解析：微生物因素是影响食品腐败变质最主要的因素，即食品腐败变质主要由微生物的作用而发生。

　　11.答案：D。解析：脂肪酸败所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪变黄等，是鉴定油脂酸败较好的感官指标。

　　12.答案：C。解析：锌缺乏的儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。

　　13.答案：B。解析：儿童时期生长发育快，活泼好动，但胃的容量小，容易饥饿。所以能量需要量比成人高，并应适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。因此，学龄前期儿童以一日“三餐两点”制为宜。

　　14.答案：A

　　15.答案：C。解析：低脂肪是指：固体：≤3g/100g，液体：≤15g/100ml。

　　16.答案：A

　　17.答案：A。解析：分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组，清点各组观察单位数所得的资料，如性别，人群血型的A、B、O、AB等。

　　18.答案：B。解析：S代表病人的主观资料，如病人的主诉、症状、病史等;O代表客观资料，如实验室检查以及病人的态度、行为等;A代表评估，完整的评估应包括诊断、鉴别诊断、与其他问题的天系、问题的轻重程度及愈后等;P代表计划，是针对问题提出的，每一问题都有一相应的计划。包括诊断计划、治疗计划、病人指导等。

　　19.答案：B

　　20.答案：C。解析：运动时间以每天30-60min或每周150min以上为宜。

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