2017三级营养师考试基础巩固试题及答案(3)
来源 :中华考试网 2017-01-30
中三、简答题
1.简述植物化学物的生理功能?
答案解析：抗癌作用、抗氧化作用、免疫调节作用、抗微生物作用、降胆固醇作用。
2.黄酮类化合物的生物学作用?
答案解析：抗氧化作用、抗肿瘤、保护心血管作用、抗突变、其它(提高免疫力、降糖)。
3.含硫化合物的生物学作用?
答案解析：抗突变作用、抗癌作用、免疫调节作用、抗氧化和延缓衰老的作用。
4.列举出具有抗癌作用的植物化学物?
答案解析：芥子油甙、植物固醇、皂甙、植物雌激素和单萜类
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