21.大量食用生鱼可能造成( A )的缺乏

　　A.维生素B1

　　B.维生素B2

　　C.维生素B5

　　D.维生素B6

　　22.( C )中钙含量高并具有较高的生物利用率，为膳食中最好的天然钙来源

　　A.鲜乳

　　B.初乳

　　C.发酵乳

　　D.炼乳

　　23.植物油是( B )的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%

　　A.饱和脂肪酸

　　B.必需脂肪酸

　　C.非必需脂肪酸

　　D.长链脂肪酸

　　24.保健食品功效成分中属于功能性脂类的是( C )

　　A.膳食纤维

　　B.牛磺酸

　　C.植物甾醇

　　D.中草药中的成分

　　25.食品辐照主要用( B )作为辐照源

　　A.32P

　　B.60CO

　　C.35S

　　D.15N

　　26.下面哪一个不属于微波加热的特点( D )

　　A.加热速度快

　　B.加热均匀性好

　　C.加热易于瞬时控制

　　D.加热易挥发成分

　　27.畜禽类蛋白质含量一般为( C )

　　A.﹤1%

　　B.7%～12%

　　C.10%～20%

　　D.20%～36%

　　28.谷物中的( C )普遍较低，宜与豆类和动物性食物混合食用

　　A.丙氨酸

　　B.精氨酸

　　C.赖氨酸

　　D.苯丙氨酸

　　29.作为实验样品进行抽样时，样品数量一般为( B )以上

　　A.2

　　B.3

　　C.4

　　D.5

　　30.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和( D )而制成的粉末状产品

　　A.冷冻干燥

　　B.普通干燥

　　C.微波干燥

　　D.喷雾干燥

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