2017公共营养师考试(4级)精选模拟试题二
来源 :中华考试网 2017-01-17
中11.一名七岁男孩、长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏的营养素为( C )
A. 钙
B.铁
C.锌
D.维生素B12
12.有机磷农药的主要急性毒性为( A )
A.抑制胆碱酯酶活性
B.致癌性
C.血液系统障碍
D.肝脏损害
13.食品中可能出现的有害因素主要包括( A )
A.生物性污染、化学性污染、物理性污染
B.有机物污染、化学性污染、物理性污染
C.无机物污染、化学性污染、物理性污染
D.放射性污染、生物性污染、环境污染
14.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是( A )
A.微生物污染
B.农药残留
C.使用亚硝酸盐
D.加工方法当
15.花生最易受到( C )污染而出现食品卫生问题
A.大肠菌群
B.肠道致病菌
C.霉菌
D.酵母菌
16.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( C )
A.肉制品
B.鱼制品
C.自制发酵食品
D.罐头食品
17.误食大量的亚硝酸钠,可引起( B )
A.营养不良
B.肠源性青紫症
C.腹泻
D.血细胞增高
18.菌落总数可以预测( A )和评定食品腐败变质的程度。
A.食品耐贮藏期限
B.食品保洁程度
C.食品价格
D.食品变质率
19.油脂酸败所产生的特有气味是( C )
A.臭味
B.甜味
C.哈喇味
D.醇味
20.我国于1983年停止生产、1984年停止使用( A )等农药
A.六六六和DDT
B.有机磷
C.拟除虫菊酯
D.氨基甲酸酯类