16.高级营养师属于国家职业标准( C )

　　A.一级职业技能

　　B.二级职业技能

　　C.三级职业技能

　　D.四级职业技能

　　17. “盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜?( B )

　　A.川菜

　　B.苏菜

　　C.浙菜

　　D.粤菜

　　18.有利于钙吸收的因素是 ( B )

　　A.植酸

　　B.乳糖

　　C.草酸

　　D.膳食纤维

　　19.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是( A )

　　A. B族维生素和无机盐

　　B.碳水化合物

　　C.蛋白质

　　D.维生素C

　　20. 某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是( A )

　　A.维生素A

　　B.维生素D

　　C.维生素C

　　D.维生素E

　　21. 严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应( A )

　　A.<20g

　　B.20-40g

　　C.<40g

　　D.纯碳水化合物

　　22. 低盐饮食要求全天供应钠在 ( A )左右

　　A.2000mg

　　B.500mg

　　C.1000mg

　　D.4000mg

　　23. 海鲜类食物属于( D )

　　A.温冷类

　　B.生冷类

　　C.油腻类

　　D.发物类

　　24. 蔗糖摄入过多的危害主要是( D )

　　A.冠心病

　　B.糖尿病

　　C.龋齿

　　D.三者都包括

　　25. 食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确?( D )

　　A.有良好的口味和色泽

　　B.能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。

　　C.高温加热可使油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏

　　D.高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。