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2017公共营养师三级考试综合练习题及答案(6)

来源 :中华考试网 2016-12-29

  16.高级营养师属于国家职业标准( C )

  A.一级职业技能

  B.二级职业技能

  C.三级职业技能

  D.四级职业技能

  17. “盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜?( B )

  A.川菜

  B.苏菜

  C.浙菜

  D.粤菜

  18.有利于钙吸收的因素是 ( B )

  A.植酸

  B.乳糖

  C.草酸

  D.膳食纤维

  19.在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是( A )

  A. B族维生素和无机盐

  B.碳水化合物

  C.蛋白质

  D.维生素C

  20. 某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生,生长发育迟缓。最有可能缺乏的是( A )

  A.维生素A

  B.维生素D

  C.维生素C

  D.维生素E

  21. 严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应( A )

  A.<20g

  B.20-40g

  C.<40g

  D.纯碳水化合物

  22. 低盐饮食要求全天供应钠在 ( A )左右

  A.2000mg

  B.500mg

  C.1000mg

  D.4000mg

  23. 海鲜类食物属于( D )

  A.温冷类

  B.生冷类

  C.油腻类

  D.发物类

  24. 蔗糖摄入过多的危害主要是( D )

  A.冠心病

  B.糖尿病

  C.龋齿

  D.三者都包括

  25. 食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述不正确?( D )

  A.有良好的口味和色泽

  B.能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。

  C.高温加热可使油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏

  D.高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜。

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