1. 每克氮相当于( D )蛋白质

　　A.5.5g

　　B.7g

　　C.8.5g

　　D.6.25g

　　2. 机体氮元素唯一的来源是( D )

　　A.脂肪

　　B.维生素

　　C.碳水化合物

　　D.蛋白质

　　3. 谷类食物蛋白质的限制氨基酸是( B )

　　A.甲硫氨酸

　　B.赖氨酸

　　C.精按酸

　　D. 组氨酸

　　4. 下列食物蛋白质属于优质蛋白质的是( C )

　　A.大米

　　B.小米

　　C.大豆

　　D.玉米

　　5. 富含VA和VD的脂肪类食物是( B )

　　A. 大豆油

　　B. 鱼肝油

　　C. 花生油

　　D. 玉米油

　　6. 过多摄入必需脂肪酸也可使体内( C )

　　A. 酮体代谢产物增加

　　B. 尿酸代谢产物增加

　　C. 氧化物、过氧化物增加

　　D. 尿素代谢产物增加

　　7. 下列食物中胆固醇含量最高的食物是( D )

　　A. 牛肉

　　B. 猪肉

　　C. 鸡蛋蛋黄

　　D. 脑

　　8. 下列糖类属于双糖的是( A )

　　A. 麦芽糖

　　B. 葡萄糖

　　C. 半乳糖

　　D. 果糖

　　9. 下列豆类食物中GI最低的是( D )

　　A. 扁豆

　　B. 绿豆

　　C. 大豆

　　D. 四季豆

　　10. 习惯上把体内含量( D )的元素称为微量元素

　　A.<0.05%体重

　　B.<0.02%体重

　　C.>0.01%体重

　　D.<0.01%体重