21.中国居民平衡膳食宝塔的应用原则包括(　　)。

　　A.确定自己的食物需要量

　　B.同类互换原则

　　C.合理分配三餐

　　D.因地制宜充分利用当地资源

　　E.养成习惯长期坚持

　　参考答案：ABCDE

　　22.导致钙缺乏的原因包括(　　)。

　　A.奶和奶制品消费少

　　B.胃肠功能紊乱

　　C.日光照射不足

　　D.低蛋白膳食

　　E.动物性食物摄入过多

　　参考答案：ABCD

　　23.下列营养素中称为微量营养素的是(　　)。

　　A.微量元素

　　B.蛋白质

　　C.维生素

　　D.脂肪

　　E.碳水化合物

　　参考答案：AC

　　24.每克产能营养素在体内氧化所产生的能量称为(　　)。

　　A.食物的热卡

　　B.食物的能量卡价

　　C.生理卡价

　　D.能量系数

　　E.能量

　　参考答案：ABCD

　　25.影响基础代谢的因素有(　　)。

　　A.季节

　　B.体表面积

　　C.年龄

　　D.性别

　　E.体力活动强度

　　参考答案：ABCDE

　　26.下列食物中属于优质蛋白质的食物是(　　)。

　　A.禽肉类

　　B.畜肉类

　　C.水产类

　　D.谷类

　　E.大豆类

　　参考答案：ABCE

　　27.下列脂肪酸中必需脂肪酸是(　　)。

　　A.α-亚麻酸

　　B.花生四烯酸

　　C.亚油酸

　　D.油酸

　　E.花生油

　　参考答案：AC

　　28.下列碳水化合物中属于双糖的是(　　)。

　　A.果糖

　　B.蔗糖

　　C.乳糖

　　D.麦牙糖

　　E.海藻糖

　　参考答案：BCDE

　　29.碳水化合物在体内释放能量的特点是(　　)。

　　A.释放能量快

　　B.供能快

　　C.是心肌的主要能源

　　D.是肌肉活动的重要能源

　　E.神经系统能量的主要来源

　　参考答案：ABCDE

　　30.膳食中不利于钙吸收的因素是(　　)。

　　A.谷物中的植酸

　　B.蔬菜中的草酸

　　C.过多的膳食纤维

　　D.牛奶中的乳糖

　　E.脂肪

　　参考答案：ABCE

　　31.对预防和控制肥胖有益的一些建议是(　　)。

　　A.尽量少吃快餐

　　B.不要喝太多甜的或含酒精的饮料

　　C.远离油炸食品

　　D.不要喝低脂牛奶

　　E.早餐可以少吃甚至不吃

　　参考答案：ABC

　　32.测量身高时要注意(　　)。

　　A.测量者读数时两眼要与压板等高

　　B.被测者足后跟、骶骨部、两肩胛间三点靠立柱

　　C.被测者耳屏上缘与两眼眶下缘最低点呈水平位

　　D.被测者赤足

　　E.记录以cm为单位，精确到小数点后1位

　　参考答案：ABCDE

　　33.我国传统膳食的三大优点是(　　)。

　　A.低碳水化合物

　　B.低脂肪

　　C.高膳食纤维

　　D.谷类为主.蔬菜相辅

　　E.高蛋白

　　参考答案：BCD

　　34.收集的尿液需要推迟检验时，可采用的保存方法有(　　)。

　　A.4℃冷藏

　　B.-20℃冷冻

　　C.加入适当的化学防腐剂

　　D.浓缩

　　E.24小时以内可室温保藏

　　参考答案：AC

　　35.对于消瘦的人，你的膳食建议是(　　)。

　　A.增加能量摄入

　　B.均衡膳食，不要偏食和挑食

　　C.增加主食的摄入

　　D.增加动物性食物的摄入

　　E.增加油脂的摄入

　　参考答案：ABCD

　　36.对于我国学龄前儿童营养状况的评价，常用指标有(　　)。

　　A.Z评分

　　B.Kaup指数

　　C.Rohrer指数

　　D.身高体质指数

　　E.BMI

　　参考答案：AB

　　37.按照食物交换份，50克瘦猪肉可以和(　　)进行交换。

　　A.1只鸡蛋

　　B.100克瘦牛肉

　　C.25克肥瘦羊肉

　　D.25克肥瘦猪肉

　　E.250克鲜牛奶

　　参考答案：ACDE

　　38.纯能量食物主要包括(　　)。

　　A.酱油

　　B.淀粉

　　C.食用糖

　　D.酒类

　　E.食用油

　　参考答案：BCDE

　　39.我国食品标签非强制性标示内容有(　　)。

　　A.批号

　　B.食用方法

　　C.能量和营养素含量

　　D.配料清单

　　E.生产日期和保质期

　　参考答案：ABC

　　40.与鲜牛奶相比，乳饮料的营养价值特点有(　　)。

　　A.蛋白质含量低，一般在1%以下

　　B.糖含量高

　　C.添加有果汁、有机酸等

　　D.钙含量显著低于鲜牛奶

　　E.脂肪含量高于鲜牛奶

　　参考答案：ABCDE