多项选择题

　　1.市场调查报告撰写的基本要求包括( ABCDE )

　　A.客观、真实、准确地反映调查结果

　　B.文字精练，用语中肯

　　C.结论和建议表达清晰

　　D.报告后附必要的表格、附件和附图

　　E.报告完整，印刷清楚美观

　　2.老年人的生理特点包括( ABCD )

　　A.基础代谢下降

　　B.体脂增加，骨密度下降

　　C.消化功能减退

　　D.眼球晶体失去弹性，易患白内障

　　E.合成代谢和分解代谢降低

　　3.构成关节的结构包括( ACD )

　　A.关节腔

　　B.关节盘

　　C.关节囊

　　D.关节面

　　E.关节内韧带

　　4.社区营养干预方案设计时应考虑( ABCD )

　　A.干预的营养问题的重要程度

　　B.干预的难度和可行性

　　C.干预的经济效益

　　D.干预解决营养问题的作用大小

　　E.干预的社区在区域中的地位

　　5.社区营养干预的方法有( ABCD )

　　A.营养强化

　　B.营养教育

　　C.营养政策的制定

　　D.膳食行为的引导

　　E.营养缺乏症的诊断与治疗

　　6.关于食物血糖生成指数的正确描述是( AB )

　　A.食物GI可受到食品组分、加工方法的影响

　　B.混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得

　　C.食物GI是通过大量化学实验测出的

　　D.人们选择的食物GI越低越好

　　E.食物GI只限用于糖尿病的膳食指导

　　7.焙烤类食品包括( ABC )

　　A.面包

　　B.糕点

　　C.饼干

　　D.面条

　　E.水饺

　　8.植物性食物中，( ACE )

　　A.以坚果类食物的脂肪含量最高

　　B.以豆类食物的脂肪含量最高

　　C.脂肪以亚油酸为主

　　D.脂肪以牛磺酸为主

　　E.含纤维素较高

　　9.学龄前儿童的膳食应注意( ABCD )

　　A.荤素菜的搭配

　　B.粗粮细粮的交替使用

　　C.食物的软硬适中

　　D.温度要适宜

　　E.多用带壳食品

　　10.下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是( ADE )

　　A.蔬菜中亚硝酸盐

　　B.鲜豆中的植物红细胞凝集素

　　C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱

　　D.菱角表皮上的寄生虫卵

　　E.水果表皮的农药

　　11.儿童缺锌的主要表现为( ABCDE )

　　A.食欲不振

　　B.厌食

　　C.免疫力低下

　　D.生长发育不良

　　E.性成熟推迟

　　12.水肿型营养不良的临床表现有( BCE )

　　A.贫血

　　B.情绪低落

　　C.常见腹部、腿部，也可能全身水肿

　　D.心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表

　　E.头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落

　　13.粪便检查的主要目的有( ABCDE )

　　A.了解消化道有无炎症

　　B.了解消化道有无出血

　　C.了解消化道有无寄生虫

　　D.了解消化道恶性肿瘤情况

　　E.间接了解胃、胰腺等系统的功能状况

　　14.使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该( ABCD )

　　A.脱去帽子

　　B.脱去袜子

　　C.穿单衣

　　D.脱去鞋子

　　E.空腹

　　15.膳食调查报告的标题应该反映调查的( ABC )等信息。

　　A.地点

　　B.人群性质

　　C.内容

　　D.作者

　　E.结论

　　16.标准人系数中的标准人必须符合的条件是( ACD )

　　A.成年男子

　　B.成年女子

　　C.体重在60kg

　　D.劳动强度是轻体力劳动

　　E.身高在1.7—1.75米

　　17.记账法的优点有( ABCE )

　　A.操作简单

　　B.费用低

　　C.投入的人力少

　　D.资源消耗大

　　E.适用范围广

　　18.《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的( ABCDE )作出了基本卫生要求。

　　A.企业的选址

　　B.原料采购

　　C.生产过程

　　D.从业人员

　　E.储运

　　19.上浆的作用有( ABE )

　　A.保护营养素

　　B.防止水分流失，保持菜肴鲜嫩

　　C.提高菜肴的耐存储性

　　D.防止串味

　　E.増香去异味

　　20.( ABCDE )可以使蛋白质变性。

　　A.加热

　　B.搅拌

　　C.加碱

　　D.加表面活性剂

　　E.加有机溶剂