第一章 蛋白质的结构与功能

　　【重点复习内容】

　　1.蛋白质的含氮量平均为16%。

　　2.氨基酸是蛋白质的基本组成单位，除甘氨酸外属L-α-氨基酸。

　　3.酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸;碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸、组氨酸。

　　4.半胱氨酸巯基是GSH的主要功能基团。

　　5.一级结构的主要化学键是肽键。

　　6.维系蛋白质二级结构的因素是氢键

　　7.并不是所有的蛋白质都有四级结构。

　　8.溶液pH>pI时蛋白质带负电，溶液pH

　　9.蛋白质变性的实质是空间结构的改变，并不涉及一级结构的改变。

　　【模拟*模拟题】

　　(1～3题共用备选答案)

　　A.蛋白质一级结构

　　B.蛋白质二级结构

　　C.蛋白质三级结构

　　D.蛋白质四级结构

　　E.单个亚基结构

　　1.不属于空间结构的是

　　答案：A

　　2.整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置即是

　　答案：C

　　3.蛋白质变性时，不受影响的结构是

　　答案：A

　　4.维系蛋白质分子一级结构的化学键是

　　A.离子键

　　B.肽键

　　C.二硫键

　　D.氢键

　　E.疏水键

　　答案：B

　　5.变性蛋白质的主要特点是

　　A.不易被蛋白酶水解

　　B.分子量降低

　　C.溶解性增加

　　D.生物学活性丧失

　　E.共价键被破坏

　　答案：D