第七节 磷脂的代谢

　　含磷酸的脂类称磷脂。由甘油构成的磷脂统称甘油磷脂，由鞘氨醇构成的磷脂称鞘磷脂。体内含量最多的磷脂是甘油磷脂。因与磷酸相连的取代基团的不同，甘油磷脂分为磷脂酰胆碱(卵磷脂)、磷脂酰乙醇胺(脑磷脂)、磷脂酰丝氨酸，磷脂酰甘油，二磷脂酰甘油(心磷脂)及磷脂酰肌醇等，每一类磷脂可因组成的脂酸不同而有若干种。

　　甘油磷脂的代谢

　　(一)甘油磷脂的组成、分类及结构

　　甘油磷脂由甘油、脂酸、磷酸及含氮化合物等组成，其基本结构为：

　　在甘油的1位和2位羟基上各结合1分子脂酸，通常2位脂酸为花生四烯酸，在3位羟基再结合1分子磷酸，即为最简单的甘油磷脂磷脂酸。与磷酸羟基相连的取代基团不同，即X的不同，可将甘油磷脂分为六类。

　　每一类磷脂又因脂酸的不同分为若干种，红细胞就有100种以上的不同磷脂。磷脂含有2条疏水的脂酰基长链(疏水尾)，又含有极性强的磷酸及取代基团(极性头)，因此它是双性化合物，当它分散在水溶液中，其亲水的极性头趋向于水相，而疏水尾则互相聚集，避免与水接触，形成稳定的微团或自动排列成双分子层。磷脂双分子层是生物膜的最基本结构。

　　(二)甘油磷脂的合成

　　1.合成部位和脂肪的合成不同，全身各组织细胞内质网均有合成磷脂的酶系，因此均能合成甘油磷脂，但以肝、肾及肠等组织最活跃。

　　2.合成的原料及辅因子除脂酸、甘油主要由葡萄糖代谢转化而来外，其2位的多不饱和脂酸必须从植物油摄取。另外还需磷酸盐、胆碱(choline)、丝氨酸、肌醇(inositol)等。胆碱可由食物供给，亦可由丝氨酸及甲硫氨酸在体内合成。丝氨酸本身是合成磷脂酰丝氨酸的原料，脱羧后生成的乙醇胺又是合成磷脂酰乙醇胺的前体。乙醇胺由S-腺苷甲硫氨酸获得3个甲基即可合成胆碱。合成除需ATP外，还需CTP参加。CTP在磷脂合成中特别重要，它为合成CDP-乙醇胺、CDP-胆碱及CDP-甘油二酯等活化中间物所必需。