2020公卫医师营养与食品卫生练习题：第四节
来源 :中华考试网 2020-07-21
中第四节 植物化学物
一、A1
1、未经煮熟的大豆所含的有害成分是
A、抗生物素
B、抗胰脂肪酶
C、抗胃蛋白酶
D、抗糜蛋白酶
E、抗胰蛋白酶
2、大豆中具有抗氧化作用的是
A、PHA
B、亚油酸
C、赖氨酸
D、植酸
E、大豆异黄酮
3、影响矿物质吸收利用的物质是
A、磷酸
B、蛋白质
C、直链淀粉
D、果糖
E、植酸
4、绿色、橙黄色蔬菜较浅色蔬菜富含
A、纤维素
B、胡萝卜素
C、维生素B1
D、蛋白质
E、淀粉
