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可作为食品添加剂中的发色助剂是

来源 :焚题库 2021-10-08

中
单选题可作为食品添加剂中的发色助剂是

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素B6

E.叶酸

参考答案：B

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答案解析：应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

涉及考点

临床营养(副高)考试大纲

综合练习

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