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最能影响蛋营养价值的是

来源 :焚题库 2021-12-18

中
单选题最能影响蛋营养价值的是

A.品种

B.产地

C.食用部分

D.蛋壳颜色

E.煮蒸的烹调方法

参考答案：C

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答案解析：蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

涉及考点

临床营养(副高)考试大纲

强化练习

食物营养学

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