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油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是

来源 :焚题库 2021-02-25

中
单选题炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素B1

E.维生素B2

参考答案：D

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答案解析：推实验，往炸油条的面团中加碱，然后再用热油煎炸。面粉中原有的维生素B1被全部破坏，而维生素B2损失50％以上。

涉及考点

临床营养(副高)考试大纲

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