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食物中叶酸的烹调损失率为

来源 :焚题库 2021-05-24

中
单选题食物中叶酸的烹调损失率为

A.10％～20％

B.20％～40％

C.30％～50％

D.50％～90％

E.1％～10％

参考答案：D

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答案解析：膳食中富含叶酸的食物为肝、肾、蛋、豆类、绿叶蔬菜及坚果类，但食物中叶酸在烹调加工中损失较大，一般可损失50％～80％。

涉及考点

临床营养(副高)考试大纲

综合练习

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