评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）
来源 :焚题库 2021-02-24
中共享题干题评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
不定项选择题第1题以下哪种食物蛋白质的消化率最低
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.猪肉
参考答案：D
答案解析：无
不定项选择题第2题以下哪种食物蛋白质的NPU最高
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.面粉
参考答案：A
答案解析：无
涉及考点
临床营养(副高)考试大纲
强化练习
基础营养学
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