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谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是

来源 :焚题库 2021-03-31

中
单选题谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（  ）。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B1+烟酸

D.烟酸

E.维生素B2+烟酸

参考答案：A

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答案解析：谷类加碱和油炸烹调最容易损失的是维生素B1。

涉及考点

临床营养(副高)考试大纲

综合练习

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