答案：

一、单选题

1、D2、E3、A4、A5、C6、B7、D8、E9、B10、C11、B

二、填空题

1、沙门氏菌,大肠杆菌 , 金黄色葡萄球菌

2、肠毒素 过敏反应

3、肉毒杆菌外毒素 ,眼肌及咽肌瘫痪

三、名词解释

1、感染型食物中毒(infectious food poisoning) 病原菌污染食物后，在食物中大量繁殖，食入这种含有大量活菌的食物后引起的中毒，表现为发热和急性胃肠炎症状，细菌在肠道繁殖，并向外排菌造成传染，称为感染型食物中毒。

2、神经型食物中毒(clostridium botulinum food poisoning) 指因进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。临床上以神经系统症状如眼肌及咽肌瘫痪为主要表现。

3、毒素型食物中毒(toxinic food poisoning) 细菌在食物中繁殖并产生毒素，食入这种食物而引起的中毒，表现为无发热而有急性胃肠炎症状，称为毒素型食物中毒。

四、问答题

1、细菌性食物中毒的流行病学特征是什么?

答案要点

细菌性食物中毒常有以下流行病学特征：

1、多发于气温高、细菌容易繁殖的夏秋季节。(1分)

2、突然发生，病例集中，潜伏期短，最后一例发病不超过最长潜伏期。(1分)

3、常呈集体发病，能找到共同的可疑食物，病情轻重与进食数量有关，未进食者不发病。(2分)

2、感染型食物中毒与毒素型食物中毒有什么不同?

答案要点

1、感染型食物中毒细菌在肠道繁殖，向外排菌，有传染性，同时有感染中毒表现。(2分)

2、毒素型食物中毒进食的为细菌的毒素，无传染性，一般无感染中毒表现。(2分)