1.黄曲霉毒素在婴儿食品中的允许量是(E )

　　A.20㎎/㎏

　　B.15㎎/㎏

　　C.10㎎/㎏

　　D.5㎎/㎏

　　E.不得检出

　　2.营养素是指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维持生理调节功能的化学成分，不属于营养素的是(A )

　　A.有机盐

　　B.蛋白质

　　C.无机盐

　　D.脂肪

　　E.碳水化合物

　　3.评价蛋白质营养价值高低的主要指标是(E )

　　A.蛋白质的含量

　　B.蛋白质的消化吸收

　　C.蛋白质的利用

　　D.氨基酸模式

　　E.蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度

　　4.目前公认的必需脂肪酸是( A )

　　A.亚麻酸和花生四烯酸

　　B.亚油酸.

　　C亚油酸和α亚麻酸

　　D.α-亚麻酸

　　E. 花生四烯酸

　　5.㎎/㎏中国营养学会建议妊娠妇女的钙摄入量为(B )

　　A. 800～1000mg/d

　　B.1000～1500mg/d

　　C.1500～2000mg/d

　　D. 000～2500mg/d

　　E.2500～3000mg/d

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　　6.谷类蛋白质的限制氨基酸是(E )

　　A.蛋氨酸

　　B.亮氨酸

　　C.缬氨酸

　　D.丝氨酸

　　E.赖氨酸

　　7.奶类含量低的营养素是( B )

　　A.钙

　　B.铁

　　C.蛋白质

　　D.脂肪

　　E.乳糖

　　8.耐盐最强的食物中毒病原是(A )

　　A.副溶血性弧菌

　　B.沙门菌

　　C.大肠杆菌

　　D.葡萄球菌

　　E.肉毒梭菌

　　9.引起食物中毒不表现为胃肠道症状的病原是(E )

　　A.葡萄球菌

　　B.大肠杆菌

　　C.沙门菌

　　D.副溶血性弧菌

　　E.肉毒梭菌

　　10.不属于合理营养基本要求的是( E )

　　A.营养素和能量能满足机体需要

　　B.贮存、加工、烹调方式合理

　　C.膳食制度合理

　　D.不含有毒有害物质

　　E.以上都不是

　　11.某男孩，2岁，查体发现方颅，枕秃，串珠胸，夜间经常啼哭，最可能的原因是(D )

　　A.受惊吓

　　B.锌缺乏

　　C.维生素A缺乏

　　D.钙缺乏

　　E.铁缺乏

　　12.某大学，同宿舍的8名同学聚餐，吃了一种鱼后，出现皮肤潮红、头晕、头痛、心悸、胸闷、血压下降，荨麻疹或哮喘症状，引起中毒最可能的病原是( C)

　　A.河豚毒素

　　B.霉菌毒素

　　C.组胺

　　D.有机磷农药

　　E.沙门菌