一、A1

　　1、合理营养的基本原则不包括

　　A、摄取食物应保持各种营养素的平衡

　　B、食物对人体无害

　　C、洽理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失

　　D、食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感

　　E、多食用含蛋白质高的食物

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　　2、膳食营养素推荐摄入量是指

　　A、RDA

　　B、AI

　　C、EAR

　　D、RNI

　　E、UL

　　3、目前评价营养状况最普遍和最重要的方法是

　　A、体重

　　B、皮皱厚度

　　C、体重指数

　　D、上臂肌围

　　E、身高和体重

　　4、正氮平衡就是为新增或修复组织的需要，有一部分氮将

　　A、在体内消耗掉

　　B、在体内储留

　　C、被机体吸收

　　D、被机体利用

　　E、以上都不是

　　5、下列哪一种食物优质蛋白含量最高

　　A、大米

　　B、小米

　　C、大豆

　　D、肉类

　　E、玉米

　　6、我国成人膳食中蛋白质的推荐摄入量为

　　A、1.0克/公斤体重

　　B、1.16克/公斤体重

　　C、1.5克/公斤体重

　　D、1.2克/斤体重

　　E、2.0克/公斤体重

　　7、我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的适宜比是

　　A、<50%

　　B、50%

　　C、55%～65%

　　D、>70%

　　E、以上都不是

　　8、膳食营养素的供给量是指在需要量的基础上

　　A、根据人的饮食习惯而制定的

　　B、根据生产情况而制定的适宜需要量

　　C、根据社会条件，经济条件而制定的量

　　D、考虑了人群的安全率，饮食习惯，食物生产，社会和经济条件而制定的适宜的需要量

　　E、以上都不是

　　9、营养素是指

　　A、富含蛋白质、脂肪等一类化合物

　　B、是人类为生存，健康而从外界摄取的食物

　　C、无机盐，维生素等营养物质的总称

　　D、碳水化合物、蛋白质、脂肪等机体需要的营养物质

　　E、食物中具有营养功能的物质

　　10、碘缺乏可引起机体产生下列哪种改变

　　A、肝脏损害

　　B、免疫功能低下

　　C、发育障碍

　　D、视力降低

　　E、骨代谢障碍