1营养素是指食物中含有的可给人体提供能量构成机体成分和组织修复维持生理调节功能的化学成分，不属于营养素的是( )

　　A有机盐 B蛋白质 C无机盐 D脂肪 E碳水化合物

　　2 评价蛋白质营养价值高低的主要指标是(　)

　　A蛋白质的含量　　　　　B蛋白质的消化吸收

　　C蛋白质的利用　　　　　D氨基酸模式

　　E蛋白质含量氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度

　　3目前公认的必需脂肪酸是(　)

　　A亚麻酸和花生四烯酸　　　　　B亚油酸

　　C亚油酸和а亚麻酸　　　　　　Dа亚麻酸

　　E花生四烯酸

　　4营养素是指食物中所含的营养成分，下列中在机体通过氧化能够产生能量的营养素是(　)

　　A维生素　　B蛋白质　　C无机盐　　D膳食纤维　　E微量元素

　　5膳食营养素参考摄入量(DRIs)是在每日膳食中营养素推荐供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，不属于DRIs的是(　)

　　A平均需要量(EAR)　　　B推荐摄入量(RNI)

　　C生理需要量(PR)　　　　D适应摄入量(AI)

　　E可耐受最高摄入量(UL)

　　6下列食物中的蛋白质，属于优质蛋白质的是(　)

　　A鸡蛋　　B蔬菜　　C玉米　　D面粉　　E水果

　　7谷类蛋白质的限制氨基酸是( )

　　A蛋氨酸 B亮氨酸 C颉氨酸 D赖氨酸 E丝氨酸

　　8膳食参考摄入量规定成年人脂肪的AI应该占每日总能量的百分比是( )

　　A25%~30% B25%~35% C>30% D20%~30% E20%~35%

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　　9下列碳水化合物属于膳食纤维的是( )

　　A糖原 B半纤维素 C淀粉 D乳糖 E果糖

　　10膳食参考摄入量规定成年人碳水化合物的AI应该占每日总能量的百分比是( )

　　A55%~65% B55%~55% C45%~55% D60%~65% E65%~70%

　　11膳食纤维的营养学意义，应除外的是( )

　　A供给热量，节约蛋白质 B排除有害物质，预防结肠癌

　　C促进肠蠕动，防止便秘 D降低血胆固醇

　　E防治糖尿病

　　12下列含能量较高的食物是( )

　　A蔬菜 B粮食 C动物性食物 D水果 E薯类

　　13下列属于人体必需微量元素的是( )

　　A铅 B硒 C铝 D锰 E氟

　　14钙的最好食物来源是( )

　　A鸡蛋 B海产品 C粮食 D蔬菜 E奶及奶制品

　　15食用过量可引起中毒的维生素是( )

　　A维生素B1 B维生素A

　　C维生素B2 D维生素B6

　　E维生素C

　　16有关维生素的特点描述不正确的是( )

　　A提供机体能量

　　B一般机体不能合成，必须由食物供给

　　C不是机体的构成部分

　　D缺乏时可引起缺乏病

　　E参与调节机体生理活动

　　17中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )

　　A食物分类的概念 B每日膳食营养供给量

　　C营养上比较理想的膳食模式 D 具体的食谱

　　E可以使用的食物种类

　　18下列富含维生素C的食物是( )

　　A鸡蛋 B柑橘 C奶 D薯类 E玉米

　　19中国营养学会建议妊娠妇女的钙摄入量为( )

　　A800~1000mg/d B1000~1500 mg/d

　　C1500~2000 mg/d D2000~2500 mg/d

　　E2500~3000 mg/d

　　20不影响血脂水平的因素是( )

　　A脂肪 B维生素C C钙 D蛋白质 E茶多酚