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2020年中级经济师《旅游经济》考试试题及答案十二

来源 :考试网 2020-03-23

  1餐饮管理人员主要通过现场征询、设置意见书、( )等途径掌握顾客的需求。

  A.问卷调查

  B.文件分析

  C.文献研究

  D.网上查询

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  2关于美食节的布置,下列说法不正确的是( )。

  A.场地的选择要有利于塑造美食节的主题

  B.重点推荐的主打餐饮产品,可以以图片的形式陈列在入口处,起到吸引顾客的目的

  C.餐厅入口处应设置反映美食节主题的模拟景观、实物展台等

  D.注意气氛的渲染,如彩灯、灯箱和外墙壁挂等的设置

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  3餐饮收入活动过程中,物品是前提,( )是关键,货币是中心。

  A.单据

  B.菜单

  C.顾客数量

  D.收益额

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  4餐饮成本率是指( )。

  A.费用率、税率和利润率三者之和

  B.毛利额与原材料成本之比的百分率

  C.毛利额与售价之比的百分率

  D.餐饮成本占餐饮销售额的比重

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  5某饭店餐饮部7月份的营业收入为262万元,餐饮成本为114万元,营业费用为127万元,毛利为148万元,则该饭店7月份的成本毛利率为( )(小数点后保留两位)。

  A.48.47%

  B.56.49%

  C.116.54%

  D.129.82%

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  6饭店的设计、装修、改造等方案须经( )审批,并按规定设置消防设施与设备。

  A.县级政府主管部门

  B.饭店所在地工商管理部门

  C.公安消防管理机构

  D.城市建设主管部门

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  7凡高度超过( )米的高层饭店属于高层建筑的范畴。

  A.15

  B.24

  C.35

  D.50

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  8饭店防火区防火墙上开有门窗的应安装防火极限不低于( )小时的防火门窗。

  A.0.6

  B.1.2

  C.1.5

  D.1.8

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  9饭店的每个防火分区的安全出口不应少于( )个,饭店应设防烟疏散楼梯。

  A.1

  B.2

  C.3

  D.4

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  10火灾事故照明和疏散指示标志用电,可以接入消防用电线路,或用蓄电池照明,但用蓄电池时,其连续供电时间不少于( )。

  A.20分钟

  B.40分钟

  C.2小时

  D.6小时

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