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初级经济师农业重要考点:食物安全

来源 :考试网 2017-08-29

  食物安全

  一、食物安全的概念

  联合国粮农组织在1974年11月世界粮食大会上通过了《世界粮食安全国际约定》,从食物数量满足人们基本需要的角度,第一次提出了“食物安全”概念。食物安全有三层含义:

  (1)从数量的角度,要求人们既能买得到,又能买得起需要的基本食品;

  (2)从质量的角度,要求食物的营养全面、结构合理、卫生健康安全。

  (3)从发展的角度,要求食物的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性。

  【例题·多选题】经过近30年的发展,目前,“食物安全”的含义包括了( )等几个大的方面。

  A.从数量的角度,要求人们既能买得到、又能买得起需要的基本食品

  B.从质量的角度,要求食物的营养全面、结构合理、卫生健康安全

  C.从发展的角度,要求食物的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性

  D.从数量的角度,要求人们能买得到需要的基本食品

  [答案]ABC

  二、我国食物与营养发展状况

  我国食物与营养发展现状:(1)食物综合生产能力增强。(2)食物消费质量提高。(3)居民营养结构改善。

  我国食物与营养存在的问题:(1)食物生产、消费、营养不协调,生产结构不能满足营养结构改善需要。(2)食物质量、安全和卫生存在隐患。我国常见的食物卫生问题主要有:卫生标准超标;超量使用食品添加剂或使用已经禁止的食品添加剂;食品包装、标签等不规范,虚假标签,以次充好。

  【例题·多选题】当前,我国常见的食物卫生问题主要是( )。

  A.卫生指标超标

  B.卫生指标不达标

  C.食品添加剂不合格

  D.食品包装、标签不规范

  [答案]ACD

  三、食物与营养发展的指导思想、基本原则和目标

  指导思想:围绕食物发展的重点领域、重点地区、重点人群,分类指导,全面推进,建设现代食物生产、加工和市场体系,调整引导我国食物结构向营养、卫生、科学、合理方向发展,使我国居民的食物消费与营养整体水平有较大幅度提高。

  基本原则:坚持食物生产与消费协调发展的原则,建立以农业为基础,以食品工业为龙头的现代食物产业体系;坚持食物资源利用与保护相结合的原则;坚持食物质量与安全卫生管理质量和安全卫生水平相结合的原则;坚持优化结构与预防疾病相结合的原则;坚持继承与创新相结合的原则。

  2010年食物与营养发展的总体目标:一是保障合理的营养素摄入量;二是保障合理的食物摄入量;三是保障充足的食物供给;四是降低营养不良性疾病发病率。

  2010年城乡居民食物与营养发展目标:城市居民人均每日摄入能量2250千卡,蛋白质80克,脂肪80克;农村居民人均每日摄入能量2320千卡,蛋白质75克,脂肪65克。

  【例题·多选题】我国食物与营养发展的指导思想是,调整引导我国食物结构向( )方向发展,使我国居民的食物消费与营养整体水平有较大幅度提高。

  A.数量

  B.营养

  C.卫生

  D.科学

  E.合理

  [答案]BCDE

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