一、单选题

　　1、食物的分类第一类谷类及薯类包括什么

　　A.米

　　B.面

　　C.甘薯

　　D.杂粮

　　E.以上都是

　　『正确答案』E

　　『答案解析』第一类食物为谷类及薯类。谷类包括米、面、杂粮;薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。

　　2、不属于一般人群膳食指南内容有

　　A.食物多样，谷类为主

　　B.少盐少油，控糖限酒

　　C.吃动平衡，健康体重

　　D.禁烟禁酒

　　E.多吃蔬果奶类大豆

　　『正确答案』D

　　『答案解析』禁烟禁酒不是人群膳食指南内容

　　3、中国居平衡膳食宝塔第一层要求

　　A.蔬菜和水果每天摄入300～500g

　　B.动物性食物125～225g

　　C.谷类食物250～400g

　　D.奶类食物300g

　　『正确答案』C

　　『答案解析』中国居平衡膳食宝塔第一层要求谷类食物250～400g。

　　4、中国居民平衡膳食宝塔的最底层是

　　A.烹调油和食盐

　　B.奶类和豆类

　　C.蔬菜和水果

　　D.谷薯类

　　E.鱼、禽、肉、蛋等

　　『正确答案』D

　　『答案解析』中国居民平衡膳食宝塔的最底层是第一层谷类食物。

　　5、下列哪项是学龄前儿童膳食指南

　　A.纯母乳喂养

　　B.及时合理添加辅食

　　C.食物多样，谷类为主

　　D.定期监测生长发育情况

　　E.不吸烟、不喝酒

　　『正确答案』C

　　『答案解析』食物多样，谷类为主

　　6、食品安全不包括

　　A.食品的推广、宣传过程

　　B.食品的储藏、运输过程

　　C.食品加工、包装过程

　　D.食品的种植、养殖过程

　　E.食品销售、消费过程

　　『正确答案』A

　　『答案解析』食品的推广、宣传过程

　　7、对中国保健食品的理解错误的是

　　A.营养素补充剂以补充人体所需必需的营养素为目的

　　B.蛋白粉是我国较为常见的一种营养素补充剂

　　C.以中国传统养生保健理论和现代医学理论为指导，满足群众保健需求的营养素可称为我国保健食品

　　D.营养素补充剂和声称具有特定保健功能的食品是我国保健食品的主要组成

　　E.我国营养素的功能：调节机体功能降低疾病的发生风险因素

　　『正确答案』B

　　『答案解析』营养补充剂尚未将三大营养素包括在内

　　8、(　)指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒

　　A.流行性疾病

　　B.传染性疾病

　　C.食源性疾病

　　D.慢性非传染性疾病

　　『正确答案』C

　　『答案解析』食源性疾病：食品中的各种致病因子通过摄食方式进入人体内引起具有感染或中毒性质的一类疾病。

　　9、食物中毒不包括的是

　　A.发病与食物有关

　　B.摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品

　　C.把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病

　　D.因暴饮暴食而引起的急性肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫、囊虫病)

　　E.属于食物源性范畴

　　『正确答案』D

　　『答案解析』食物中毒不包括因暴饮暴食引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病和寄生虫病

　　10、我国最常见的食物中毒的病原菌为

　　A.沙门氏菌

　　B.副溶血性弧菌

　　C.金黄色葡萄球菌

　　D.大肠杆菌

　　『正确答案』A

　　『答案解析』沙门菌是我国最常见的食物中毒。中毒食品多为动物性食品。

　　11、李某因吃了霉变甘蔗而中毒的情况属于

　　A.真菌及其毒素食物中毒

　　B.动物性食物中毒

　　C.有毒植物中毒

　　D.细菌性食物中毒

　　E.化学性食物中毒

　　『正确答案』A

　　『答案解析』霉变甘蔗和赤霉病麦属于真菌及其毒素食物中毒

　　12、关于四季豆中毒，下列错误的是

　　A.四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一

　　B.一年四季各地都有发生，以秋季多发

　　C.病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，预后良好

　　D.炒四季豆时不宜过熟

　　『正确答案』D

　　『答案解析』生豆中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质，就会发挥对黏膜的刺激性，并破坏了红细胞。而豆粒中的红细胞凝集素，则具有红细胞凝集作用。

　　13、下列不是食物中毒的分类是哪一项

　　A.动物性食物中毒

　　B.有毒植物中毒

　　C.植物性食物中毒

　　D.化学性食物中毒

　　E.细菌性食物中毒

　　『正确答案』C

　　『答案解析』植物性食物中毒不是食物中毒的分类