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健康管理师考试《理论知识》实例题:第六部分

来源 :中华考试网 2020-12-20

  第七章 营养与食品安全

  考点:微量营养素(维生素和矿物质)

  1.维生素:是维持身体健康所必需的一类有机化合物类调节物质,在物质代谢中起重要作用,这类物质由于体内不能合成或合成量不足,必须经常由食物供给。

  2.矿物质:

  常量元素:矿物质中有的在人体内含量较多(大于体重的0.01%),每日膳食需要量都在100mg以上者, 有:硫、钠、氯、磷、钙、镁、钾共7种。

  微量元素:体内含量小于体重的0.01%,每人每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质,人体必需的微量元素包括锰、钴、钼、铜、碘、铬、铁、锌、硒。

  【单选题】长期缺乏维生素D引起的疾病是( )。

  A.夜盲症

  B.坏血病

  C.佝偻病

  D.贫血

  E.脚气病

  答案:C

  解析:本题考查基础知识第七章营养与食品安全第一节营养学基础。维生素D又称抗佝偻病维生素,长期缺乏维生素D引起的疾病是佝偻病。

  考点:食物分类

  第一类:为谷类及薯类;

  第二类:为动物性食物。

  第三类:为豆类和坚果;

  第四类:为蔬菜、水果和菌藻类;

  第五类:为纯能量食物(动植物油、淀粉、食用糖和酒类)。

  【多选题】 《中国居民膳食指南》将食物分类为( )。

  A.第一类为谷类及薯类

  B.第二类为动物性食物

  C.第三类为豆类和坚果

  D.第四类为蔬菜、水果和菌藻类

  E.第五类为纯能量食物

  答案:ABCDE

  解析:本题考查基础知识第七章营养与食品安全第二节平衡膳食。

  第一类:为谷类及薯类谷类包括:米、面、杂粮;薯类包括:马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素;

  第二类:为动物性食物包括:肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D;

  第三类:为豆类和坚果包括:大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E;

  第四类:为蔬菜、水果和菌藻类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质;第五类:为纯能量食物包括:动植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供能量。动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

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