1、平衡膳食

　　在营养学上，能使人体的营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，能量及各种营养素满足人体生长发育、生理及身体活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食，称作平衡膳食。

　　2、平衡膳食要求

　　1.膳食必须由多种食物组成

　　2.保证三大宏量营养素的合理比例

　　碳水化合物提供的能量占总能量的50%～65%

　　蛋白质提供的能量占10%～15%

　　脂肪提供的能量占20%～30%

　　3.蛋白质、脂肪的食物来源组成合理

　　【习题】中国居民膳食中碳水化合物的参考摄入量为占总能量的

　　A.10%～15%

　　B.20%～30%

　　C.30%～40%

　　D.40%～50%

　　E.50%～65%

　　『正确答案』E

　　『答案解析』碳水化合物占总能量的50%～65%

　　3、食物的分类(共五类)

　　第一类：谷类及薯类——碳水化合物、蛋白质、膳食纤维

　　谷类——米、面、杂粮;薯类——马铃薯、甘薯、木薯

　　第二类：动物性食品——肉、禽、鱼、蛋、奶

　　提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D

　　第三类为豆类和坚果——提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E

　　第四类为蔬菜、水果和菌藻类——提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K、植物化学物

　　第五类为纯能量食物——植物油、淀粉、食用糖、酒类

　　【习题多选】《中国居民膳食指南》将食物分类为

　　A.第一类为谷类及薯类

　　B.第二类为动物性食物

　　C.第三类为豆类和坚果

　　D.第四类为蔬菜、水果和菌藻类

　　E.第五类为纯能量食物

　　『正确答案』ABCDE

　　『答案解析』《中国居民膳食指南》将食物分类为五类：第一类为谷类及薯类;第二类为动物性食物;第三类为豆类和坚果;第四类为蔬菜、水果和菌藻类;第五类为纯能量食物。

　　【习题】食物的分类第一类谷类及薯类包括什么

　　A.米

　　B.面

　　C.甘薯

　　D.杂粮

　　E.以上都是

　　『正确答案』E

　　『答案解析』第一类食物为谷类及薯类。谷类包括米、面、杂粮;薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。

　　4、《中国居民膳食指南》(2016)一般人群膳食指南内容

　　推荐一：食物多样，谷类为主

　　推荐二：吃动平衡，健康体重

　　推荐三：多吃蔬果、奶类、大豆

　　推荐四：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

　　推荐五：少盐、少油，控糖限酒

　　推荐六：杜绝浪费，兴新食尚

　　【习题】不属于一般人群膳食指南内容有

　　A.食物多样，谷类为主

　　B.少盐少油，控糖限酒

　　C.吃动平衡，健康体重

　　D.禁烟禁酒

　　E.多吃蔬果奶类大豆

　　『正确答案』D

　　『答案解析』禁烟禁酒不是人群膳食指南内容

　　5、中国居民平衡膳食宝塔

　　1.底层——每天摄入谷薯类食物250～400g(全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g)

　　2.第二层——蔬菜300～500g，水果200～350g.深色蔬菜应占1/2

　　3.第三层——畜禽肉40～75g，水产品40～75g，蛋类40～50g

　　4.第四层——液体奶300g，大豆及坚果类25～35g

　　5.第五层——烹调油25～30g、食盐不超6g

　　每天至少饮水1500～1700ml(7～8杯水)

　　每天运动6000步以上

　　【习题】中国居平衡膳食宝塔第一层要求

　　A.蔬菜和水果每天摄入300～500g

　　B.动物性食物125～225g

　　【习题】中国居平衡膳食宝塔第一层要求

　　A.蔬菜和水果每天摄入300～500g

　　B.动物性食物125～225g

　　C.谷类食物250～400g

　　D.奶类食物300g

　　『正确答案』C

　　『答案解析』中国居平衡膳食宝塔第一层要求谷类食物250～400g。

　　【习题】中国居民平衡膳食宝塔的最底层是

　　A.烹调油和食盐

　　B.奶类和豆类

　　C.蔬菜和水果

　　D.谷薯类

　　E.鱼、禽、肉、蛋等

　　『正确答案』D

　　『答案解析』中国居民平衡膳食宝塔的最底层是第一层谷类食物。

　　6、备孕妇女膳食指南

　　1.调整孕前体重至适宜水平

　　2.常吃含铁丰富的食物，选用碘盐，孕前3个月开始补充叶酸

　　3.禁烟酒，保持健康生活方式

　　7、孕期妇女膳食指南

　　1.补充叶酸，常吃含铁丰富的食物，选用碘盐

　　2.孕吐严重者，可少量多餐，保证摄入含必要量碳水化合物的食物

　　3.孕中晚期适量增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入

　　4.适量身体活动，维持孕期适宜增重

　　5.禁烟酒，愉快孕育新生命，积极准备母乳喂养

　　8、1.增加富含优质蛋白质及维生素A的动物性食物和海产品，选用碘盐

　　2.产褥期食物多样不过量，重视整个哺乳期营养

　　3.愉悦心情，充足睡眠，促进乳汁分泌

　　4.坚持哺乳，适度运动，逐步恢复适宜体重

　　5.忌烟酒，避免浓茶和咖啡

　　9、6月龄内婴儿母乳喂养指南

　　1.产后尽早开奶，坚持新生儿第一口食物是母乳

　　2.坚持6月龄内纯母乳喂养

　　3.顺应喂养，培养良好的生活习惯

　　4.生后数日开始补充维生素D，不需补钙

　　5.婴儿配方奶是不能纯母乳喂养时的无奈选择

　　6.监测体格指标，保持健康生长

　　10、7～24月龄婴幼儿喂养指南

　　1.继续母乳喂养，满6月龄起添加辅食

　　2.从富铁泥糊状食物开始，逐步添加达到食物多样

　　3.提倡顺应喂养，鼓励但不强迫进食

　　4.辅食不加调味品，尽量减少糖和盐的摄入

　　5.注重饮食卫生和进食安全

　　6.定期监测体格指标，追求健康生长

　　11、学龄前儿童膳食指南(2～5岁)

　　1.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯

　　2.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食

　　3.食物应合理烹调，易于消化，少调料，少油炸

　　4.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱

　　5.经常户外活动，保障健康生长

　　【习题】下列哪项是学龄前儿童膳食指南

　　A.纯母乳喂养

　　B.及时合理添加辅食

　　C.食物多样，谷类为主

　　D.定期监测生长发育情况

　　E.不吸烟、不喝酒

　　『正确答案』C

　　『答案解析』食物多样，谷类为主

　　12、学龄儿童膳食指南(6～17岁)

　　1.认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养

　　2.三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为

　　3.合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料

　　4.不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长

　　5.保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间

　　【习题多选】学龄儿童的膳食指南是

　　A.可以喝含糖饮料

　　B.不偏食节食，保持适宜体重增长

　　C.增加户外活动时间，每天保证活动30分钟

　　D.三餐合理，规律进餐

　　E.认识食物，学习烹饪

　　『正确答案』BDE

　　『答案解析』A错，学龄儿童不可以喝含糖饮料;C错，增加户外活动时间，每天保证活动60分钟。

　　13、中国老年人膳食指南

　　1.少量多餐细软;预防营养缺乏

　　2.主动足量饮水，积极户外活动

　　3.延缓肌肉衰减，维持适宜体重

　　4.摄入充足食物，鼓励陪伴进餐

　　14、素食人群膳食指南

　　1.谷类为主，食物多样，适量增加全谷物

　　2.增加大豆及其制品的摄入，每天50～80g，选用发酵豆制品

　　3.常吃坚果、海藻和菌菇

　　4.蔬菜、水果应充足

　　5.合理选择烹调油

　　【习题多选】7～24月龄婴幼儿喂养指南

　　A.满6月龄起添加辅食，可改为奶粉喂养

　　B.辅食可少量添加调味品，让宝宝更爱吃

　　C.从富铁泥糊状食物开始，逐步添加达到食物多样

　　D.提倡顺应喂养，鼓励但不强迫进食

　　E.定期监测体格指标，追求健康生长

　　『正确答案』CDE

　　『答案解析』虽然满6月龄，但仍要继续母乳喂养。A错。

　　辅食不加调味品。B错

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