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2020年护士资格证考试基础护理学章节辅导:饮食与营养一二节

来源 :中华考试网 2020-06-17

  饮食与营养

  第一节 饮食营养与健康

  一、营养素及其对人体健康的意义

  (一)蛋白质

  蛋白质是由多种氨基酸组成,是一切生命的物质基础。

  一般成人每日需要量为 80-90g/d,占总热量的 10% -14%。

  蛋白质主要的生理功能为:

  -维持人体组织的生长、更新和修复;

  -构成人体内的酶、激素、血红蛋白等以调节生理功能;

  -提供热能;维持血浆胶体渗透压。

  (二)碳水化合物

  碳水化合物又称为糖类,由 C、H、O三种元素组成

  一般成人每日需要量为 5-8g/kg体重,占总热能的 60-70%。

  生理功能:

  供给热能;

  117-维持心脏和神经系统的正常活动;

  -保肝解毒作用;

  -抗生酮作用。

  (三)脂肪

  脂肪是产生热能最高的热源物质,是贮存热能的重要组织。

  一般成人每日需要量为 50g/d,占总热能的 20-25%

  生理意义:提供热能;

  参与构成组织细胞;

  -供给必需脂肪酸;

  -促进脂溶性维生素的吸收和利用;

  -维持人体体温、保护脏器

  (四)维生素

  主要包括脂溶性和水溶性两大类。

  脂溶性维生素

  -维生素 A:合成视紫红质 。动物肝脏、植物提供 β-胡萝卜素

  -维生素 D:海鱼、动物肝脏、乳制品含量多。

  -维生素 E:抗氧化剂,延缓衰老

  -维生素 K:促进合成正常凝血因子

  水溶性维生素

  -B族维生素和 C族维生素

  (五)水

  水是维持生命最基本的营养素,占体重的 70%。

  正常成人每日水的摄入与排出量应保持平衡,约为 2000~3000ml/d。

  生理意义

  -构成人体组织;

  -运送代谢产物和营养物质;

  -调节体温;

  -溶解营养素和代谢物;

  -维持消化吸收功能。

  (六)膳食纤维

  膳食纤维是指在肠道内能耐受消化酶的作用,但可被细菌酶分解的植物性物质,在维持正常代谢

  和预防疾病中起重要作用。

  护理硕士《护理学基础》考点精讲

  生理意义

  -通便防癌

  -降低血清胆固醇

  -降低餐后血糖和防止能量摄入过多

  -吸附某些食品添加剂

 

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