答案部分

　　1、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 低盐饮食成人进食盐量<2g/d。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　2、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 低盐膳食用于重度高血压但水肿较轻者，每日可用食盐不超过2g(含钠0.8g)但不包括食物内自然存在的氯化钠。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　3、

　　【正确答案】 C

　　【答案解析】 病人有呛咳、呼吸困难、发绀等情况，表示误入气管，应立即拔出，让病人休息片刻重新插管。在插胃管过程中，如病人出现呛咳和呼吸困难，可以判断是误入气管，所以应立即拔出胃管。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　4、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 肝硬化患者短期内大量食用高蛋白质食物，以防血氨浓度急剧上升，造成肝昏迷。因为蛋白质是一种含氨的物质，在体内代谢过程中可产生氨，而氨对人体是有毒的。当肝功能严重受损时，肝脏的脱氨作用减退，血氨增多是产生肝昏迷的主要原因之一。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　5、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 鼻饲液温度38～40℃左右，不可过冷或过热。新鲜果汁与奶液应分别灌入，防止产生凝块。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　6、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 鼻饲完毕，再注入少量温开水冲洗胃管，避免胃管腔内有残余鼻饲液。否则容易导致鼻饲液变质、胃管堵塞或引起胃肠炎。

　　【该题针对“专业实践能力-管饲饮食和灌注食物要点”知识点进行考核】

　　7、

　　【正确答案】 C

　　【答案解析】 乳胶胃管每周更换一次，硅胶胃管一月更换一次。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　8、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 本题选D。蛋白质供给量：一般成年男性为90g/d，女性为80g/d。生长发育期的儿童、青少年及孕妇、哺乳期妇女均需要较多蛋白质。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　9、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 蛋白质的食物来源：肉、水产品、蛋、奶及奶制品等来源于动物，它含有所有必需氨基酸故称为完全蛋白质食物。豆类、种子植物及干果类多来源于植物，它只含有部分必需氨基酸称为不完全蛋白质食物。其中黄豆的蛋白质营养价值较高，因此将动物蛋白质与大豆蛋白质称为优质蛋白质。此题选择E。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　10、

　　【正确答案】 C

　　【答案解析】 维生素K

　　1)生理功能：合成凝血因子，促进血液凝固。

　　2)来源与供给量：肠道细菌合成及绿色蔬菜、奶酪、动物肝脏、蛋黄、水果、大豆、谷类等食物中。成人供给量为20～100ug/d。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　11、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 对于病情危重、消化吸收功能障碍、不能经口或拒绝摄食的病人，为保证其营养素的摄取、消化与吸收，促进康复，临床上多采用经肠营养饮食。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　12、

　　【正确答案】 C

　　【答案解析】 当鼻饲管插入15cm时，将患者头部托起，使下颌靠近胸骨柄以增大咽喉部通道的弧度，便于管端沿咽后壁滑行、徐徐插入至预定长度。插入后应观察鼻饲管是否在口腔内，且注意观察患者是否出现呛咳、呼吸困难、面部发绀。

　　【该题针对“专业实践能力-要素饮食”知识点进行考核】

　　13、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 要素饮食又称元素饮食，是一种化学精制食物，含有人体所需、易于吸收的营养成分，包括游离氨基酸、单糖、主要脂肪酸、维生素、无机盐和微量元素。其主要特点是由无渣小分子物质组成，不含纤维素，不需经过消化过程，可直接被肠道吸收，且营养全面，营养价值高。

　　【该题针对“专业实践能力-要素饮食”知识点进行考核】

　　14、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 低脂肪饮食用于高脂血症，肝、胆、胰疾患，动脉硬化、高血压、冠心病，肥胖症及腹泻等病人。

　　饮食原则：脂肪摄入量<50g/d，肝、胆、胰疾患病人<40g/d，尤其要限制动物脂肪的摄入。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　15、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 做胆囊造影检查前一日中午进食高脂肪餐，以刺激肠黏膜产生胆囊收缩素，引起胆囊收缩和排空，有助于显影剂进入胆囊。前一日晚餐进无脂肪、低蛋白、高糖类饮食，晚餐后服造影剂，禁食、水至次日上午。

　　【该题针对“专业实践能力-医院试验饮食”知识点进行考核】

　　16、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 高热量饮食的适用范围：用于甲状腺功能亢进、高热、大面积烧伤、肝炎、结核病等热能消耗较高的患者及产妇。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　17、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 对进食无盐低钠饮食者，要禁用腌制品，还应禁用含钠多的食物和药物，如：油条、挂面、汽水等含碱食品及含碳酸氢钠等药物。烹调时可用糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等做调味品及调色品。

　　【该题针对“专业实践能力-医院治疗饮食”知识点进行考核】

　　18、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 为排除外源性摄入碘对检查结果的影响，试验期间忌用含碘高的食物。

　　【该题针对“专业实践能力-医院试验饮食”知识点进行考核】

　　19、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 维生素C来源于柑橘类、番茄、草莓、猕猴桃、山楂、辣椒、甜菜等蔬菜和水果中。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　20、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 必需脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸在体内不能合成，必须由食物供给。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　21、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 属于脂溶性维生素的是维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，故此题选择A。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　22、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 必需氨基酸有8种：亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　23、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 参与凝血过程的物质有钙、维生素K。

　　【该题针对“专业实践能力-人体营养的需要(热能、营养素)”知识点进行考核】

　　24、

　　【正确答案】 C

　　【答案解析】 鼻饲插管长度：一般成人插入长度为45～55cm，体表测量法为前额发际至胸骨剑突处或由鼻尖经耳垂到胸骨剑突处的距离。

　　【该题针对“专业实践能力-鼻饲法和确定胃管位置方法”知识点进行考核】

　　25、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 不良情绪，如焦虑、忧郁、悲哀可引起交感神经兴奋，抑制胃肠蠕动和消化液分泌，使人无食欲，甚至畏食。

　　【该题针对“专业实践能力-饮食护理(营养评估和饮食的护理措施)”知识点进行考核】