11、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是:

　　A、显示绿色，是真碘盐

　　B、显示红色，是真碘盐

　　C、显示黄色，是真碘盐

　　D、显示兰色，是真碘盐

　　答案：D

　　12、为减少啤酒瓶爆炸事件，从1999年6月1日起，啤酒专用瓶必须在瓶底以上20mm范围内打有()标准字母。

　　A、B

　　B、C

　　C、F

　　D、E

　　答案：A

　　13、食品企业名称变更，应当在变更后()内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名书面申请。

　　A、20日

　　B、30日

　　C、60日

　　D、90日

　　答案：A

　　14、酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中()。

　　A、油脂已经过量

　　B、油脂已经劣变

　　C、油脂已衰败

　　D、油脂已经氧化劣变

　　答案：D

　　15、取得食品生产许可证的企业，应当在证书有效期内，每满1年前的()个月内向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的年度报告。

　　A、1

　　B、2

　　C、3

　　D、4

　　答案：A

　　16、国家对直接关系()的重要工业产品的生产企业实行生产许可证管理。

　　A、公共安全、人体健康、生命财产安全

　　B、社会稳定、人民生活

　　C、社会稳定、公共安全、生命财产安全

　　D、社会稳定、人体健康、生命财产安全

　　答案：A

　　17、人吃了含有“瘦肉精”的猪内脏后，能引起交感神经兴奋，会出现心跳加速、四肢颤动，同时伴有呼吸困难、恶心呕吐等症状。所以，国家严禁在饲料中添加“瘦肉精”。“瘦肉精”的学名是()。

　　A、莱克多巴胺

　　B、盐酸克伦特罗

　　C、亚硝酸钠

　　D、苯甲酸钠

　　答案：B

　　18、白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质为 ()。

　　A、甲醛

　　B、甲醇

　　C、乙醇

　　D、乙酸

　　答案：B

　　19、世界公认的食品中三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和()。

　　A、亚硝胺

　　B、甲醛

　　C、吊白块

　　D、双氧水

　　答案：A

　　20、不安全食品中，有“四大杀手”之称的分别是吊白块、双氧水、亚硝酸盐和()。

　　A、硼砂

　　B、硫磺

　　C、色素

　　D、防腐剂

　　答案：B