1、 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素(A B D E)

　　(A)维生素A

　　(B)维生素D

　　(C)维生素B1

　　(D)维生素E

　　(E)维生素K

　　2、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有(A C D E)

　　(A)维生素C、

　　(B)维生素E

　　(C)维生素B2

　　(D)维生素B6

　　(E)维生素PP

　　3、药膳配制原则中的“四气”指：(A D)

　　(A)寒、热、温、凉

　　(B)君、臣、佐、使

　　(C)阴、阳、表、里

　　(D)温、热、寒、凉

　　(E)温、热、寒、平

　　4、药膳配制原则中的“五味”指：(A C)

　　(A)辛、酸、甘、苦、咸

　　(B)酸、甜、苦、辣、咸

　　(C)咸、酸、苦、辛、甘

　　(D)苦、辣、酸、甜、涩

　　(E)酸、苦、辛、甘、涩

　　5、药膳配伍常用的原则是(A B C D E)

　　(A)寒者热之

　　(B)热者寒之

　　(C)实则泄之

　　(D)虚则补之

　　( E ) 君臣佐使

　　6、影响钙吸收的不利因素有(A B C)

　　(A) 草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收

　　(B) 植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收

　　(C) 磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收

　　(D) 影响钙吸收的不利因素是消化功能不好

　　(E) 以上都是

　　7、结核病人易发生营养不良的原因主要是:(B C D)

　　(A) 病情加重

　　(B) 消耗增加

　　(C) 分解代谢加快

　　(D) 吸收障碍

　　(E) 以上都是

　　8、潜血膳食的目的主要是用于诊断(A)

　　(A) 消化道出血

　　(B) 原发性醛固铜增高症

　　(C) 放射性同位素检查甲状腺吸碘率

　　(D) 胆结石的诊断

　　(E) 胆道造影

　　9、低碘膳食用于诊断(C)

　　(A) 消化道出血

　　(B) 原发性醛固铜增高症

　　(C) 放射性同位素检查甲状腺吸碘率

　　(D) 胆结石的诊断

　　(E) 胆道造影

　　10、脂餐膳食是用于诊断(A E)

　　(A) 胆结石的诊断

　　(B) 原发性醛固铜增高症

　　(C) 放射性同位素检查甲状腺吸碘率

　　(D) 消化道出血

　　(E) 胆道造影