2021年公共营养师三级理论知识章节题八
来源 :中华考试网 2021-04-16
中[单选题]1、对某饭店进行食品卫生检查,下列哪一项不符合卫生要求( )。
A 动物性食品和蔬菜分池清洗
B 盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记
C 冰箱内熟食品放上层,生食品放下层
D 冰箱内有私人药品,但分开存放
正确答案:D
[单选题]2、在计划膳食中,用( )作为营养状况适宜的目标。
A DRI
B EAR
C AI
D RNI
正确答案:A
[单选题]3、下列脂肪供能比计算公式正确的是( )。
A 脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
B 脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
C 脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
D 脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
正确答案:C
[单选题]4、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是( )。
A 20%
B 16.7%
C 80%
D 83.3%
正确答案:B
[单选题]5、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是( )。
A 绿叶蔬菜吃得多
B 饮乳制品多
C 谷物吃得多
D 水果吃得多
正确答案:A
[单选题]6、维生素E的合成场所为( )。
A 动物脂肪组织
B 骨骼肌
C 动物肝脏
D 植物
正确答案:D
[单选题]7、关于维生素E抗氧化作用的说法,不正确的是( )。
A 防止饱和脂肪酸氧化
B 防止ATP(三磷酸腺苷)氧化
C 防止含硒蛋白氧化
D 防止脱氢酶中的巯基被氧化
正确答案:A
[单选题]8、计算食物血糖生成指数(GI)时,常用( )作为比较基准。
A 蔗糖耐量面积
B 乳糖耐量面积
C 葡萄糖耐量面积
D 果糖耐量面积
正确答案:C
[单选题]9、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是( )。
A 维生素A
B 维生素D
C l维生素C
D l核黄素
正确答案:A
[单选题]10、含有胆固醇量最高的动物组织是( )。
A 肌肉
B 肥肉
C 肺
D 脑
正确答案:D
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