1、中国居民平衡膳食宝塔的应用原则包括(　　)。

　　A、确定自己的食物需要量

　　B、同类互换原则

　　C、合理分配三餐

　　D、因地制宜充分利用当地资源

　　E、养成习惯长期坚持

　　【参考答案】ABCDE

　　2、导致钙缺乏的原因包括(　　)。

　　A、奶和奶制品消费少

　　B、胃肠功能紊乱

　　C、日光照射不足

　　D、低蛋白膳食

　　E、动物性食物摄入过多

　　【参考答案】ABCD

　　3、下列营养素中称为微量营养素的是(　　)。

　　A、微量元素

　　B、蛋白质

　　C、维生素

　　D、脂肪

　　E、碳水化合物

　　【参考答案】AC

　　4、每克产能营养素在体内氧化所产生的能量称为(　　)。

　　A、食物的热卡

　　B、食物的能量卡价

　　C、生理卡价

　　D、能量系数

　　E、能量

　　【参考答案】ABCD

　　5、影响基础代谢的因素有(　　)。

　　A、季节

　　B、体表面积

　　C、年龄

　　D、性别

　　E、体力活动强度

　　【参考答案】ABCDE

　　6、下列食物中属于优质蛋白质的食物是(　　)。

　　A、禽肉类

　　B、畜肉类

　　C、水产类

　　D、谷类

　　E、大豆类

　　【参考答案】ABCE

　　7、下列脂肪酸中必需脂肪酸是(　　)。

　　A、α-亚麻酸

　　B、花生四烯酸

　　C、亚油酸

　　D、油酸

　　E、花生油

　　【参考答案】AC

　　8、下列碳水化合物中属于双糖的是(　　)。

　　A、果糖

　　B、蔗糖

　　C、乳糖

　　D、麦牙糖

　　E、海藻糖

　　【参考答案】BCDE

　　9、碳水化合物在体内释放能量的特点是(　　)。

　　A、释放能量快

　　B、供能快

　　C、是心肌的主要能源

　　D、是肌肉活动的重要能源

　　E、神经系统能量的主要来源

　　【参考答案】ABCDE

　　10、膳食中不利于钙吸收的因素是(　　)。

　　A、谷物中的植酸

　　B、蔬菜中的草酸

　　C、过多的膳食纤维

　　D、牛奶中的乳糖

　　E、脂肪

　　【参考答案】ABCE