11、大量食用生鱼可能造成( B )的缺乏

　　A.生素B1

　　B.生素B2

　　C.生素B5

　　D.生素B6

　　12、一些成年人体内(D　)活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生

　　A.白酶

　　B.肪酶

　　C.苷酶

　　D.糖酶

　　13、母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中(　D　)等的含量

　　A.蛋白

　　B.蛋白

　　C.蛋白

　　D.蛋白

　　14、植物油是(B)的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%

　　A.和脂肪酸

　　B.需脂肪酸

　　C.必需脂肪酸

　　D.链脂肪酸

　　15、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是(B　)

　　A.膳食纤维

　　B.豆多肽

　　C.物甾醇

　　D.草药中的成分

　　16、保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是(D　)

　　A.牛磺酸

　　B.脂

　　C.氧物歧化酶

　　D.食纤维

　　17、食品辐照主要用(B)作为辐照源

　　A.32P

　　B.0Co

　　C.5S

　　D.5N

　　18、食品的微波干燥属于(B)。

　　A.对流干燥

　　B.射干燥

　　C.触干燥

　　D.风干燥

　　19、谷类蛋白质含量一般为(B)

　　A.1%

　　B.7%~12%

　　C.10%~20%

　　D.20%~36%

　　20、谷类中的维生素主要以(B)为主

　　A.维生素A

　　B.维生素B

　　C.维生素C

　　D.维生素D

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