1.过氧化值上升表明发生分解的物质是( B )

　　A.蛋白质

　　B.脂肪

　　C.碳水化合物

　　D.维生素

　　2.下列处理中，提高渗透压保藏的是( B )

　　A.速冻

　　B.腌渍

　　C.使用防腐剂

　　D.加热

　　3.平衡膳食宝塔共分( C )层

　　A.3

　　B.4

　　C.5

　　D.6

　　4.成人一日三餐能量适宜分配比例是( A )

　　A.30%—40%—30%

　　B.25%—40%—35%

　　C.35%—40%—25%

　　D.30%—45%—25%

　　5.牙龈肿胀、出血可能是由于( C )缺乏造成的

　　A.维生素A

　　B.维生素B1

　　C.维生素 C

　　D.维生素D

　　6.具有预防动脉硬化的脂肪酸是( A )

　　A.不饱和脂肪酸

　　B.饱和脂肪酸

　　C.反式脂肪酸

　　D.胆固醇

　　7.老年妇女患骨体疏松的主要病因是( A )

　　A.雌激素缺乏

　　B.食量减少

　　C.运动量降低

　　D.肥胖

　　8.为预防胎儿神经管畸形发生应在( D )补充叶酸摄入

　　A.孕早期

　　B.孕中期

　　C.孕晚期

　　D.计划怀孕或可能怀孕前

　　9.下列营养素中属于微量营养素的选项是( B )

　　A.蛋白质、矿物质

　　B.矿物质、维生素

　　C.蛋白质、碳水化合物、维生素

　　D.脂类、矿物质

　　10.下列营养素选项中，能促进生长与组织修复的是( A )

　　A.蛋白质、矿物质、维生素

　　B.脂类、碳水化合物

　　C.矿物质、脂类

　　D.矿物质、碳水化合物