1. 膳食纤维摄入过少易导致( D )

　　A.肥胖症和胆石症

　　B.便秘和憩室病

　　C.大肠癌

　　D.以上都包括

　　2. 关于维生素描述正确的是( C )

　　A.是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物

　　B.体内完全不能合成

　　C.需要量很小

　　D.可构成身体组织

　　3. 下面哪种食物含维生素B1最丰富?( C )

　　A.精白米

　　B.富强粉

　　C.糙米

　　D.玉米

　　4. 癞皮症是由于缺乏?( A )

　　A.维生素B6

　　B.维生素B1

　　C.维生素B2

　　D.维生素A

　　5. 体内唯一不能合成的营养素是( A )

　　A.矿物质

　　B.蛋白质

　　C.维生素

　　D.碳水化合物

　　6.( B ) 是葡萄糖耐量因子的重要组成成分

　　A.铁

　　B.铬

　　C. 钙

　　D.锰

　　7. 二恶英事件属于食物的( A )

　　A.化学性污染

　　B.微生物污染

　　C.放射性污染

　　D.昆虫污染

　　8. 下面哪种食物不是补充钙的良好途径?( D )

　　A.乳及乳制品

　　B.小虾米皮

　　C.海带

　　D.骨头汤

　　9. 关于断乳食物( B )

　　A.就是断乳期以后婴儿的食品

　　B.又称婴儿辅助食品

　　C.就是为断乳准备的人工代乳品

　　D.是断乳婴儿的安慰食品

　　10. 口腔溃疡患者适宜的饮食是( A )

　　A.冷流质

　　B.清流质

　　C.半流质

　　D.软饭

　　11. 大米的性味属于( A )

　　A.平补

　　B.清补

　　C.温补

　　D.温散

　　12. 食欲不振、食后胃胀、倦怠乏力、大便溏薄、面色不华，最后可能属于肝病的( A )

　　A.气虚型

　　B.阴虚型

　　C.气郁型

　　D.淤血型

　　13. 宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴?( C )

　　A.酸辣味

　　B.糖醋味

　　C.胡辣味

　　D.咸鲜味

　　14. 低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( C )。

　　A.占全天总热能的10%

　　B.<60g

　　C.<40g

　　D.饮食中几乎不含蛋白质

　　15. 膳食纤维是( D )

　　A.单糖类物质

　　B.双糖类物质

　　C.可被消化吸收的多糖

　　D.不能被消化吸收的多糖