1. 糖尿病患者动脉粥样硬化并发症主要因素是( B )的升高

　　A.血糖

　　B.血脂

　　C.酮体

　　D.乙酰辅酶A

　　2. 治疗营养性肥胖的首选疗法是 ( C )

　　A.控制饮食

　　B.手术疗法

　　C.控制饮食+运动疗法

　　D.药物治疗

　　3. 空腹血糖浓度为多少可以诊断为糖尿病( B )

　　A.≥6.1mmol/L

　　B.≥7.0mmol/L

　　C.≥11.1mmol/L

　　D.≥15mmol/L

　　4. 下列食物中胆固醇含量最高的是( D )

　　A.牛奶

　　B.苹果

　　C.大豆

　　D.猪肝

　　5. 以下哪类食物潜血试验膳食不能用( D )

　　A.牛奶

　　B.鸡蛋清

　　C.稀饭

　　D.蛋黄

　　6. 胃炎患者的饮食应( D )

　　A.粗杂粮

　　B.高纤维蔬菜

　　C.烟酒

　　D.低渣软食

　　7. 痛风病人应禁用下列哪类食物( A )

　　A.凤尾鱼

　　B.白菜

　　C.牛奶

　　D.萝卜

　　8. 以下情况不适合选用软饭的是( B )

　　A.老年人

　　B.急性胰腺炎

　　C.咀嚼或吞咽不利者

　　D.消化不良

　　9. (A)是目前食品工业中应用最普遍的食品包藏方法

　　A.冷冻保藏

　　B.烟熏保藏

　　C.辐照保藏

　　D.高压保藏

　　10. 食物在烹调时会遭到损失，下列选项中不属于保护性措施的是( D )

　　A.加醋

　　B.先洗后切

　　C.急炒

　　D.炸