1. 坚果是一类营养价值较高的食品,共同特点是( BCE )。

　　A、是维生素E和维生素A的良好来源

　　B、高能量

　　C、富含各种矿物质和维生素

　　D、碳水化合物的含量很高

　　E、还有大量的不饱和脂肪酸

　　2.以下对保健食品的认识正确的是( ABD )。

　　A、具有一般食品的共性

　　B、仅适于特定人群食用

　　C、有时可以用来预防和治疗疾病

　　D、可调节人体生理功能

　　E、与普通食品及药物无明确的区别

　　3.食物中毒的发病特点是( CD )。

　　A、病情严重，常导致死亡

　　B、 能造成人与人之间的传染

　　C、发病潜伏期短

　　D、发病与食物有关

　　E、不同食物引起的中毒，其中毒的症状差异很大

　　4.糖尿病营养治疗原则包括：( A B )。

　　A、合理控制总热量

　　B、进食要定时定量

　　C 、经常选用血糖生成指数较高的食物

　　D、增加单糖及双糖食物

　　E 、可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

　　5. 膳食调查通常采用以下几种方法( ABD )。

　　A、称重法

　　B、记帐法

　　C、化学分析法

　　D、询问法

　　E、计算法

　　6. 以下哪些是尿液用于营养评价的意义( ABDE )。

　　A、用于测定人体蛋白质的需要量

　　B、测定氨基酸代谢实验

　　C、用于评价机体脂溶性维生素的营养状况

　　D、用于研究人体矿物质(如钙、铁、锌等)的需要量

　　E 、用于评价矿物质的代谢

　　7.讲座是开展健康教育工作常用的一种传播方式，它的主要缺点是( ABCDE )。

　　A、传播受者较被动,缺乏充分反馈

　　B、传播内容不易留存

　　C、受众面积太小

　　D、信息传递不直接、迅速

　　E、不属于公众传播范畴

　　8.为了减少维生素C的流失，下列做法正确的是( BC )。

　　A、蔬菜浸泡清洗

　　B、蔬菜先洗后切

　　C、煮菜的汤一起进食

　　D、蔬菜反复加热

　　E、蔬菜先切后洗

　　9.常用于评价蛋白质利用率的方法包括以下( BD )。

　　A、氨基酸评分法

　　B、蛋白质的功效比值

　　C、凯氏定氮法

　　D、生物价

　　E、蛋白质净利用率

　　10.对婴幼儿进行体重测量，以下说法正确的是( BDE )。

　　A、1岁以下可取卧位，1-3岁可取坐位测量

　　B、事先要排空大小便

　　C、测量时脱去外衣、鞋袜和帽子，只着背心和短裤

　　D、按不同测试体位要求使婴幼儿安定地位于体重计中央

　　E、如被测婴幼儿哭闹厉害，无法独立配合完成体重测量，可采用差减进行测量

　　11.下列哪些状况下机体处于负氮平衡( CDE )。

　　A、儿童

　　B、疾病恢复

　　C、老年

　　D、饥饿

　　E、健康状态

　　12.以下是脂溶性维生素的有( ACDE )。

　　A、VA B 、VC

　　C、VD

　　D、VE

　　E、VK

　　13.以下哪些食物是铁的良好来源( ABC )。

　　A、动物血

　　B、肝脏

　　C、瘦肉

　　D、蛋黄

　　E、牛奶3/19/2012

　　14.以下哪些是错误的( BD )。

　　A、必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸

　　B、n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好

　　C 、膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源

　　D、碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多

　　E 、目前已知的条件必需氨基酸有两种

　　15. 中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括(ACDE)。

　　A、平均需要量(EAR)

　　B、推荐的营养素供给量(RDA)

　　C 、推荐摄入量(RNI)

　　D、适宜摄入量(AI)

　　E 、可耐受最高摄入量(UL)

　　16. 贫血可能与下列哪些营养素的缺乏有关( ACD )。

　　A、铁

　　B、维生素B1

　　C、维生素B2

　　D、叶酸

　　E、脂肪3/19/2012

　　17.对婴幼儿胸围的测量，以下正确的是( ABDE )。

　　A、被测婴幼儿取仰卧位，自然躺平

　　B 、被测婴幼儿取坐位，由专人将其扶正

　　C 、皮下脂肪较厚的婴幼儿，软尺接触皮肤宜稍紧些

　　D、取婴幼儿平静呼吸时的中间读数

　　E 、读取软尺与零点重合处的读数，以cm为记录单位

　　18.下列哪种运动是属于力量运动( CDE )。

　　A、游泳

　　B、骑车

　　C、举动

　　D、跳跃

　　E、快跑

　　19.食谱综合评价的内容包括( ABCDE )。

　　A、食谱能量计算

　　B、食谱各营养素计算

　　C 、烹饪方法是否合适

　　D、食物的种类和比例

　　E 、三餐能量摄入分配是否合理

　　20.关于血糖生成负荷的理解正确的是( BD )。

　　A、是对碳水化合物质量的评价标准

　　B、体现了碳水化合物的数量对血糖的影响

　　C 、食用了含有50克碳水化物的食物，在2小时中体内血糖的应答水平

　　D、高负荷的食物，说明对血糖的影响比较大

　　E 、低负荷的食物，说明对血糖的影响比较大

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