1. 微量元素是指下列哪一类元素 ( )

　　A.人体需要量很少的

　　B.自然界含量很少的

　　C.人体吸收率很低的

　　D.人体利用率很低的

　　【答案】A

　　2. 哪些不是胃炎的营养治疗原则?( )

　　1定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食

　　B.增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物

　　C.浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液

　　D.急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐

　　【答案】D

　　3. 下列谷类中，脂肪含量最高的是( )

　　A.大米

　　B.高粱

　　C.小麦

　　D.荞麦

　　【答案】D

　　4. 下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源( )

　　A.豆腐

　　B.豆薣

　　C.豆芽

　　D.豆浆

　　【答案】C

　　5. 下列水果中VC含量最高的是( )

　　A.柠檬

　　B.山楂

　　C.桔子

　　D.猕猴桃

　　【答案】D

　　6. 佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?( )

　　A.川菜

　　B.苏菜

　　C.浙菜

　　D.闽菜

　　【答案】D

　　7. 脂餐膳食是检查( )的膳食。

　　A.小肠对脂肪的吸收能力

　　B.人体对脂肪的代谢情况

　　C.胆囊及胆管的形态和功能

　　D.检查高脂血症的膳食

　　【答案】C

　　8. 一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是( )。

　　A.2000千卡左右

　　B.1800千卡左右

　　C.2300千卡左右

　　D.2400千卡左右

　　【答案】D

　　9. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确?( )

　　A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

　　B.疾病使基础代谢增高

　　C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高

　　D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者

　　【答案】D

　　10. 临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( )

　　A.临床营养引起全面的重视

　　B.推动了静脉高营养的发展

　　C.临床营养师加入治疗小组

　　D.尽量采取自然途径摄取食物补充营养

　　【答案】D

　　11. 关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?( )

　　A.膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量

　　B.膳食营养素供给量要和生理需要量相等

　　C.膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量

　　D.膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整

　　【答案】A

　　12. 食物特别动力作用是由于( )而产生的。

　　A.咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热

　　B.食物本身所具有的热能和温度

　　C.摄食吞咽动作产生的

　　D.是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象

　　【答案】D

　　13. 体质指数(BMI)26者为( )

　　A.消瘦

　　B.正常范围

　　C.轻度肥胖

　　D.中度肥胖

　　【答案】C

　　14. 5kcal =( ) kJ?

　　A.16

　　B.21

　　C.10

　　D.18

　　【答案】B

　　15. 下面哪种人处于负氮平衡?( )

　　A.正常成年人

　　B.青少年

　　C.烧伤病人

　　D.孕妇

　　【答案】C

　　16. 某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为( )克。

　　A.4

　　B.25

　　C.75

　　D.64

　　【答案】B

　　17. 下面那一项不是脂肪的主要生理功能?( )

　　A.作为热能的主要来源。

　　B.供给必需脂肪酸

　　C.构成组织细胞

　　D.帮助脂溶性维生素的吸收

　　【答案】A

　　18. 提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼( )

　　A.蛋白质含量高

　　B.饱和脂肪酸较多

　　C.不饱和脂肪酸较多

　　D.口感好，且易消化

　　【答案】C

　　19. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?( )

　　A.供给热能

　　B.构成机体组织成分

　　C.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质

　　D.抗生酮作用

　　【答案】D

　　20. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?( )

　　A.亮氨酸

　　B.赖氨酸

　　C.蛋氨酸

　　D.半胱氨酸

　　【答案】D

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