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2016年三级公共营养师考试基础练习题二

来源 :中华考试网 2016-06-21

  这是一张社区营养调查的问卷表:

  为了对社区居民的营养状况进行调查,我们将耽误你宝贵的半个小时时间,希望你认真填写此表格,我们将在调查结果出来后,及时把信息告诉你,谢谢你的支持。

  1.基本信息 姓名 年龄 职业 经济收入 文化程度

  2.营养相关调查

  身高 体重

  是否有慢性疾病

  3.你每天都吃鸡蛋吗?是 否

  4.你愿意接受营养餐吗?是否

  5.你吃水果 是 否

  6.你选择食物的原则是 口味 经济 卫生 营养

  7.你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗? 是 否

  8.你每天摄入盐是 (1)5克( 2)6克 (3)7克 (4)8克

  问:针对这份不合理的营养调查表,我们进行如下讨论。

  1.该调查表前言部分有哪些问题?

  A.调查时间太长

  B.调查目的不明确

  C.调查对象不明确

  D.调查前言和内容设置不协调

  【答案】ABCD

  (1)一个适宜的调查表格最佳的调查时间应控制在15分钟内,太长易引起调查对象的反感,从而不配合,或者即使填写也敷衍应付。

  (2)现在一些商家为了各种目的进行各种顾客数据库的建立,因此应把本次调查的公益性目的昭示大众。

  (3)一个调查表应该有明确的对象区隔,比如什么年龄段、职业、性别、疾病种类等等,既然不可能进行普查,就应该有针对性地调查,从该调查表的前言看,缺乏明确的指向性。

  (4)从前言看,调查者是需要把对象所反映的营养健康问题及时反馈给大众,但是问卷的正文设计中连起码的电话号码和通讯联系方式都没有,显然缺乏公信力。

  2.下面哪些调查表选项问题属于开放式问题?

  A.姓名

  B.年龄

  C.职业

  D.经济收入

  【答案】A

  【解析】只有姓名是开放式问题。因为年龄、职业、经济收入等都可设置成封闭式的问卷,比如年龄可设置(1)20-30岁(2)31-40岁(3)41-50岁(4)51岁以上,这就属于封闭式问卷。职业也可以这样设计问卷选项(1)工人(2)教师(3)农民(4)财经(5)文员(6)经商……(8)其他等等。

  3.如何了解调查对象的经济收入?

  A.直接填写

  B.迂回推算

  C.人机对话

  D.到其单位的劳资处了解

  【答案】(2)(3)

  4.在营养相关因素调查中不科学的是?

  A.是否有慢性病的概念不清楚

  B.营养相关因素还缺乏既往疾病史

  C.没有饮食习惯的调查

  D.没有食物过敏史的调查

  【答案】 AB

  5.3-7选项中哪些问卷选项设计不合理?

  【答案】

  (1)太多的是否逻辑判断

  如果一个调查太多的出现“是”“否”这样的逻辑判断选项,就可能损失大量的信息,甚至出现信息错误。比如是否吃鸡蛋,这个问题就不能简单地用是否来判断,而应该用明确的定语,如每天,每个早餐等等。

  (2)可能出现一顺风的填写情况

  为防止我们在调查时一顺风的情况,我们需要在答案设置时适当调整选项顺序,比如是否,否是,是否这样间隔的选项,就可以看出是否有调查对象不负责任的敷衍行为,如发现超过70%以上都是填写一顺风,就视为无效问卷。

  (3)可出现选项不清的情况

  以是否选择营养餐一题,我们建议增加选项为(1)无条件接受(2)先观察后再说(3)愿意接受,但可能无法坚持(4)无所谓(5)不知道,这样每个被调查者都可以找到自己能够填写的选项。

  (4)可出现多重填充的情况

  所谓多重填充,就是答案中有两可的选项,比如你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗? 是 否,显然,有些人只吃动物血,有些仅仅吃了动物内脏,有些就只喜欢豆制品,这样一个大范围的选项,即使被调查者回答是“是”,你也不能确定其到底是喜欢吃什么。

  6.关于食盐摄入的调查项不科学的是?

  A.答案没有涵盖所有可能的结果

  B.食盐的量不能确定

  C.没有说明是否加碘

  D.没有考虑味精、酱油、豆瓣等含钠食物的影响

  【答案】AB

  【解析】答案还应该考虑5克以下和8克以上的选项,因此属于没有涵盖全部可能出现的备选。

  对于老百姓来说,几乎没有谁会每天把自己吃的盐进行称重,所以不具备可操作性。建议改为你每天菜肴的口味(1)偏重(2)偏淡(3)适宜(4)不刻意,咸淡都行,这样的答案可能更具有实用性和可操作性。

  至于是否是加碘盐,以及味精、酱油、豆瓣等含钠食物,应在另外的问卷中出现,因为我们最好一个选项反映一个集中的问题。

  7.对于水果的调查,你认为什么样的问题比较适合?

  A.你每天吃水果的种类有多少种?

  B.你每天都吃水果吗?

  C.你知道下面哪些水果含维生素C最丰富?

  D.你选择水果的标准是什么?

  【解析】A

  (2)建议修改为你吃水果的习惯是 A每天吃 B每周吃2-3次 C偶尔吃 D从不吃

  (3)这个选项在了解对象对营养知识的掌握程度时,是比较好的调查题,但是,本次调查的目的是营养状况,所以不是主要目的。

  (4)选择水果的标准这样的话题,显得和主题相差太远。

  8.一个好的调查表最好有多少个选项题目?

  A.根据调查目的和对象不一定

  B.越多越好

  C.10-20

  D.10个以下

  【答案】A

  【解析】一般一个调查表格的项目最好

  9. 肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?( )

  A.要供给充足的热量。

  B.由于病人厌油和恶心,因此应给予低脂饮食。

  C.主食中,谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。

  D.由于病人可能有轻度腹水,宜低盐饮食。

  【答案】B

  10. 下列已知的必需脂肪酸是( )

  A.芥酸

  B.亚油酸

  C.亚麻酸

  D.花生四烯酸

  【答案】B

  11. 有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是 ( )

  A.钙

  B.铁

  C.硒

  D.碘

  【答案】C

  12. 食物蛋白质营养价值,应考虑 ( )

  A.蛋白质含量

  B.消化率和利用率

  C.必需氨基酸模式

  D.以上都包括

  【答案】D

  13. 下列哪项为婴儿必需氨基酸 ( )

  A.谷氨酸

  B.胱氨酸

  C.蛋氨酸

  D.组氨酸

  【答案】D

  14. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的 ( )

  A.表现消化率

  B.利用率

  C.蛋白质含量

  D.净利用率

  【答案】B

  15. 一般混合性食物在胃中停留的时间为:( )

  A.5-20分钟

  B.2小时

  C.2-3小时

  D.3-4小时

  【答案】D

  16. 下列哪项不是脂肪的生理功能 ( )

  A.提供能源

  B.脂溶性维生素的载体

  C.预防冠心病、高血压

  D.保护重要的人体器官

  【答案】C

  17. 下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症 ( )

  A.维生素A

  B.β—胡萝卜素

  C.烟酸

  D.维生素C

  【答案】A

  18.下列哪项可促进钙的吸收和重吸收( )

  A.维生素B2

  B.维生素D

  C.维生素C

  D.—胡萝卜素

  【答案】B

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