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2016年公共营养师三级考前突击试题(11)

来源 :中华考试网 2016-05-03

  1.下列不属于完全蛋白的是( D )。

  A、乳类中的乳白蛋白

  B、肉类中的白蛋白

  C、大豆中的大豆蛋白

  D、玉米中的玉米胶蛋白

  2.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( D )。

  A、对营养有兴趣的人士

  B、营养指导师等专业人士

  C、食品企事业单位管理人士

  D、全体中国居民

  3.在生物样品中,每克氮相当于( C )克蛋白质。

  A、4.25

  B、5.25

  C、6.25

  D、7.25

  4. 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( C )。

  A、铁、碘

  B、氯化钾、必需脂肪酸

  C、钙、维生素D

  D、葡萄糖、必需氨基酸

  5.佝偻病四肢骨骼表现不包括( D )。

  A、“O”型腿

  B、“X”型腿

  C、手镯

  D、脚平足

  6. 挥发性盐基总氮增加是鉴别( B )类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标。

  A、植物油类

  B、鱼肉类

  C、蔬菜、水果

  D、谷类

  7. 核黄素指的是( B )。

  A、维生素B1

  B、维生素B2

  C、维生素B6

  D 、维生素B12

  8.下列哪些食物碘含量丰富( A )。

  A、海带、紫菜

  B、青菜、菠菜

  C、大白菜、茄子

  D、竹笋、番茄

  9.以下消化率高的食物脂肪是( D )。

  A、不饱和脂肪含量高、短链脂肪含量低的脂肪

  B、动物脂肪

  C、饱和脂肪

  D、不饱和脂肪含量高,短链脂肪含量高的脂肪

  10.以下市场需求调查表设计的注意问题不正确的是( D )。

  A、调查表的设计要与调查主题密切相关,重点突出

  B、调查表中的问题要容易让被调查者接受

  C、调查表中的问题次序要条理清楚、顺利成章,符合逻辑顺序

  D、一般把较难回答的问题放在前面,容易回答的问题放在最后

  11.在设计调查问卷时,哪项( D )不属于设计调查问卷的过程。

  A、根据调查目的,确定所需的信息资料

  B、确定问题的顺序

  C、问卷的测试与修改

  D、预试验

  12.职业道德是指从事一定职业劳动的人们,在长期的职业活动中形成的( A )。

  A、行为规范

  B、操作程序

  C、劳动技能

  D、思维习惯

  13.大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物,是由于大豆中富含(C)

  A、饱和脂肪酸

  B、脂肪氧化酶

  C、不饱和脂肪酸

  D、蛋白酶

  14.鱼类的的脂肪与畜类脂肪不同,其中含( A )较多,这些脂肪具有预防动脉硬化、降低血脂和血胆固醇的作用。

  A、长链不饱和脂肪酸

  B、长链饱和脂肪酸

  C、短链不饱和脂肪酸

  D、短链饱和脂肪酸

  15.下列哪一项( D )不符合孕早期膳食要点。

  A、选择促进食欲食物

  B、选择容易消化的食物

  C、少食多餐

  D、补充维生素D

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