1、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是()

　　A亮氨酸

　　B异亮氨酸

　　C赖氨酸

　　D色氨酸

　　2、在下列食品中蛋白质消化率最高的是()

　　A整粒大豆

　　B豆腐

　　C豆芽

　　D豆浆

　　3、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。

　　A半胱氨酸

　　B酪氨酸

　　C精氨酸

　　D丝氨酸

　　4、尿负荷试验可用于评价人体()

　　A蛋白质缺乏

　　B钙缺乏

　　C水溶性维生素营养状况

　　D脂溶性维生素营养状况

　　5、维持人体基本生命活动的能量消耗是()

　　A体力活动耗能

　　B基础代谢

　　C非体力活动耗能

　　D食物热效应耗能

　　6、抑制膳食中非血红素铁吸引的因素有

　　A胃酸分泌过多

　　B维生素C

　　C维生素B

　　D植酸、草酸和单宁酸

　　7、能促进钙吸引的措施是()

　　A经常在户外晒太阳

　　B经常做理疗(热敷)

　　C多吃谷类食物

　　D多吃蔬菜、水果

　　8、每克碳水化物在体内可提供能量为()

　　A4.184KJ

　　B16.8KJ

　　C29.3KJ

　　D37.6KJ

　　9、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约苯丙氨酸的作用。

　　A半胱氨酸

　　B酪氨酸

　　C丙氨酸

　　D丝氨酸

　　10、中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的()

　　A45%-50%

　　B70%以上

　　C55%-65%

　　D30%以下

　　11、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸()

　　A精氨酸

　　B组氨酸

　　C丝氨酸

　　D胱氨酸

　　12、浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()

　　A蛋白质

　　B热能

　　C维生素

　　D矿物质

　　13、具有抗氧化作用的维生素是()

　　A维生素A

　　B维生素B

　　C维生素E

　　D叶酸

　　14、食物中长期缺乏维生素B1易引起()

　　A蛋白质热能营养不良

　　B癞皮病

　　C色氨酸

　　D蛋氨酸

　　15、人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化()

　　A苏氨酸

　　B赖氨酸

　　C色氨酸

　　D蛋氨酸

　　16、维生素B2的良好来源是()

　　A白菜

　　B菠菜

　　C大米

　　D动物肝脏

　　17、维生素A的主要来源是()

　　A马铃薯

　　B梨子

　　C小麦

　　D动物肝脏

　　18、尿负荷试验可用来评价下列哪些营养的体内营养状况()

　　A维生素E

　　B赖氨酸

　　C维生素A

　　D尼克酸

　　19、下列哪组全部是人体必需氨基酸()

　　A天门冬氨酸、苯现氨酸

　　B亮氨酸、赖氨酸

　　C缬氨酸、精氨酸

　　D苏氨酸、脯氨酸

　　20、与能量代谢无关的维生素是()

　　A硫胺素

　　B维生素A

　　C尼克酸

　　D核黄素

　　参考答案：1、C 2、B 3、A 4、C 5、B 6、D 7、A 8、B 9、B 10、C

　　11、D 12、A 13、C 14、C 15、C 16、D 17、D 18、D 19、B 20、B

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