1.钙的生理功能有哪些( BD )。

　　A.抗氧化作用

　　B.构成骨骼和牙齿

　　C.参与甲状腺素合成

　　D.参与血凝过程

　　E.维持正常视觉

　　2.对酸稳定的维生素有( ABCD )。

　　A.维生素A

　　B.维生素B1

　　C.维生素B2

　　D.烟酸

　　E.维生素D

　　3.对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( ABCDE )。

　　A.含量10%~20%

　　B.生物学价值高

　　C.含人体需要的各类必需氨基酸

　　D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近

　　E. 肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

　　4.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( BC )。

　　A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

　　B.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高

　　C.氢化脂肪酸是不饱和脂肪酸

　　D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

　　E.EFA为PUFA

　　5.下列各项中，不利于钙吸收的是 ( ABC )。

　　A. 脂肪

　　B. 草酸盐、植酸盐

　　C.纤维素

　　D.乳糖

　　E.蛋白质

　　6. 有促进乳汁分泌作用的是 ( BD )。

　　A.维生素A

　　B.维生素B1

　　C. 维生素B2

　　D. 维生素E

　　E.维生素D

　　7.脂溶性维生素的共同特点是 ( BCDE )。

　　A.化学组成仅含碳、氢、氧

　　B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水

　　C.在体内大部分储存于脂肪组织中

　　D.大剂量摄入能引起中毒

　　E.在食物中与脂类共同存在

　　8.影响乳汁分泌的主要因素有 ( ABE )。

　　A.内分泌因素

　　B.哺乳期母亲的营养状况

　　C.乳母的活动

　　D.乳母再次工作的早晚

　　E.哺乳期母亲的情绪

　　9.下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸 ( BE )。

　　A.棕榈油酸(C16:1)

　　B.亚油酸(C18:2)

　　C.花生四烯酸(C20:4)

　　D. 硬脂酸(C18:0)

　　E.a-亚麻酸(C18:3)

　　10.钙在人体内有哪些生理功能 ( BD )。

　　A.抗氧化作用

　　B.构成骨骼和牙齿

　　C.参与甲状腺素合成

　　D.促进某些酶活性

　　E.维持正常视觉

　　11.肠道中主要的蛋白消化酶有 ( ABD )。

　　A.胃蛋白酶

　　B.糜蛋白酶

　　C.肠激酶

　　D.胰蛋白酶

　　E.胃酸

　　12.有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。原因可能是缺乏下列哪些 ( AB 营养素?

　　A.核黄素

　　B.铁

　　C.蛋白质

　　D.锌

　　E.钙

　　13.衡量机体维生素B1营养状况常用的实验室检查方法有( ACDE )。

　　A. 细胞胞内转酮醇酶活性测定

　　B. 红细胞硫胺素含量

　　C. 尿负荷试验

　　D. TPP活化试验

　　E. 尿硫胺素排出量

　　14.铜在体内的主要生理作用包括 ( ABC  )。

　　A.参与铁代谢

　　B.蛋白交联

　　C.超氧化物转化

　　D.构成骨骼和牙齿

　　E.调节水盐代谢

　　15.维生素D的主要来源途径有 ( AB )。

　　A.食物摄入

　　B.皮肤在紫外光照射下合成

　　C.代谢产物转化

　　D.膳食补充剂

　　E. 钙转化来

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