考核培训大纲

培训大纲（考核分值：100分）

内容

要点

建议学时

专业能力

　　1.职业道德

　　1.1职业道德基本知识

　　1.2公共营养师职业守则

5%

　　2.1医学基础知识

　　2.2营养学基础知识

　　2.3人群营养基础知识

　　2.4食物营养与食品加工基础知识

　　2.5食品卫生基础知识

　　2.6膳食营养指导:

　　2.7营养教育和社区营养管理基础知识

40%

　　3.1法规与标准概述

　　3.2食品法律法规基础知识

　　3.3我国食品法律法规

　　3.4我国食品标准

　　4.1食物摄入量调查

　　4.2膳食营养素摄入量计算

　　4.3膳食营养分析和评价

　　5.1身体测量

　　5.2实验室指标收集和判断

　　5.3营养状况和体征判别

6.营养咨询和教育

　　6.1营养与食品安全知识咨询

　　6.2营养与食品安全知识教育

　　7.1营养需要和食物种类确定

　　7.2食谱编制

　　7.3食谱调整

　　 8.1食品营养标签解读和制作

　　8.2食谱营养价值分析

　　8.3食品营养资料编写

　　9.1营养与健康信息收集

　　9.2营养与健康档案的建立和管理

　　9.3营养干预方案设计和实施