2021公共营养师(四级)考试大纲
来源 :中华考试网 2021-01-26
中四级公共营养师
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考核培训大纲 | ||||
| 考核比例（考核分值：100分） | ||||
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内容 |
要点 |
建议学时 |
基础理论 |
专业能力 |
| 1.职业道德 |
1.1职业道德基本知识 1.2公共营养师职业守则 |
40学时 |
5%
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| 2基础知识 |
2.1医学基础知识 2.2营养学基础知识 2.3人群营养基础知识 2.4食物营养与食品加工基础知识 2.5食品卫生基础知识 2.6膳食营养指导 2.7营养教育和社区营养管理基础知识 |
40% |
- | |
| 3.相关法律法规及行业标准 |
3.1法规与标准概述 3.2食品法律法规基础知识 3.3我国食品法律法规 3.4我国食品标准 |
10学时 | 10% | - |
| 4.膳食调查和评价 |
4.1食物摄入量调查 4.2膳食营养素摄入量计算 4.3膳食营养分析和评价 |
9学时 | 10% | 25% |
| 5.人体营养状况测定和评价 |
5.1身体测量 5.2实验室指标收集和判断 5.3营养状况和体征判别 |
9学时 | 10% | 25% |
| 6.膳食指导和评估 |
6.1营养需要和食物种类确定 6.2食谱编制 6.3食谱调整 |
11学时 | 10% | 20% |
| 7.食品营养评价 |
7.1食品营养标签解读和制作 7.2食谱营养价值分析 |
9学时 | 10% | 20% |
| 8.社区营养管理和营养干预 |
8.1营养与健康信息收集 8.2营养与健康档案的建立和管理 |
4学时 | 5% | 10% |
