全国2020年8月高等教育自学考试

　　营养学试题

　　课程代码：03000

　　一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)

　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

　　1.下列属于婴儿必需氨基酸的是

　　A.组氨酸

　　B.胱氨酸

　　C.苯丙氨酸

　　D.酪氨酸

　　2.某膳食提供蛋白质70g,碳水化合物300g,脂肪60g，则脂肪供能比约为

　　A.13%

　　B.30%

　　C.27%

　　D.60%

　　3.具有抗生酮作用的营养素是

　　A.甘油三酯

　　B.纤维素

　　C.脂肪酸

　　D.碳水化合物

　　4.维生素A缺乏的早期症状为

　　A.皮肤粗糙

　　B.齿龈增生与老化

　　C.Bitot斑

　　D.暗适应能力下降

　　5.脂溶性维生素和水溶性维生素的区别为

　　A.水溶性维生素摄入过多时可在体内蓄积而发生中毒

　　B.脂溶性维生素的营养状况可用负荷实验评价

　　C.水溶性维生素摄入不足时较快出现缺乏症状

　　D.脂溶性维生素不能在体内储存

　　6.下列属于必需微量元素的是

　　A.铁、碘、锌

　　B.硒、钾、磷

　　C.碘、锌、钠

　　D.硒、氟、钙

　　7.女性补充叶酸的最关键时期为

　　A.青春期

　　B.怀孕期

　　C.绝经期.

　　D.老年期

　　8.机体每增加lg新组织，需增加能量

　　A.10kJ

　　B.20kJ

　　C.30kJ

　　D.40kJ

　　9.下列豆制品中，蛋白质含量最高的是

　　A.豆腐干

　　B.豆腐脑

　　C.豆奶

　　D.豆浆

　　10.“下列富含钙的食物种类是

　　A.谷类

　　B.奶类

　　C.蔬菜类

　　D.肉类.

　　11.下列烹饪方式中，鸡蛋维生素损失最少的是

　　A.蒸鸡蛋羹

　　B.煎鸡蛋

　　C.水煮鸡蛋

　　D.炒鸡蛋

　　12.下列属于原发性蛋白质-能量营养不良发病因素的是

　　A.癌症

　　B.偏食造成的食物摄入不足

　　C.外科手术

　　D.慢性胃肠炎

　　13.可降低血液中胆固醇含量的脂肪酸是

　　A.棕榈酸

　　B.亚油酸

　　C.豆蔻酸

　　D.月桂酸

　　14.糖尿病引起的营养素代谢变化是

　　A.糖原异生增强

　　B.乙酰辋酶A形成减少

　　C.胆固醇合成减少

　　D.正氮平衡

　　15.预防骨质疏松的膳食特点是

　　A.高脂

　　B.高钙

　　C.长期高蛋白

　　D.低维生素D

　　16.急性肾小球肾炎病人的膳食原则是

　　A.低热量

　　B.低维生素

　　C.低盐.

　　D.低钙.

　　17.无特殊手术禁忌病人术前蛋白质供能比应为

　　A.10%

　　B.15%

　　C.20%

　　D.25%

　　18.能产生黄曲霉毒素的真菌是

　　A.黄曲霉

　　B.青霉

　　C.褚曲霉

　　D.镰刀菌

　　19.最常用的糖类胃肠外营养剂是

　　A.山梨醇

　　B.麦芽糖

　　D.葡萄糖

　　20.下列药物适宜在饭前服用的是

　　A.硝呋妥因

　　B.阿司匹林

　　C.心得安.

　　D.肼苯哒嗪