2018年10月高等教育自学考试全国统一命题考试营养学试卷

　　(课程代码 03000)

　　一、单项选择题：本大题共20小题，每小题1分。共20分。在每小题列出的餐选项中只有一项是最符合题目要求的。请将其选出。

　　1.属于婴儿必需氨基酸的是

　　A.胱氨酸 B.酪氨酸 C.组氨酸 D.丝氨酸

　　2.12个月内婴儿的蛋白质参考摄入量是

　　A.1.0～2.0g/kg·d B.1.5-2.5g/kg·d

　　C.1.0～3.0g/kg·d D.1.5～3.0g/kg·d

　　3.含不饱和脂肪酸最多的食用油是

　　A.亚麻仁油 B.猪油

　　C.牛油 D.奶油

　　4.人脑能量的来源完全依赖于

　　A.脂肪 B.蛋白质 C.葡萄糖 D.维生素

　　5.一种食物含有10g蛋白质、5g碳水化合物和3g脂肪，该食物可提供给人体的总熊量为

　　A.72kcal B.87kcal

　　C.97kcal D.1 22kcal

　　6.下列属于人体必需微量元素的是

　　A.钙 B.铁

　　C.钾 D.磷

　　7.含铁丰富且吸收率高的食物是

　　A.奶类 B.豆类

　　C.蛋类 D.肉类

　　8.下列哪种疾病与硒缺乏有关?

　　A.克山病 B.甲状腺肿

　　C.骨质疏松症 D.龋齿

　　9.某人的体重为65kg，身高为170cm，按照我国成人BMI的评价标准，可判断其属于哪种类型?

　　A.消瘦 B.正常

　　C.超重 D.肥胖

　　10.下列哪种水果的维生素C含量最高?

　　A.猕猴桃 B.香蕉

　　C.苹果 D.梨

　　11.下列不属于人体营养状况评价的常用方法的是

　　A.膳食调查 B.体格检查

　　C.人口学特征调查 D.生化检测

　　12.世界卫生组织建议的人体食盐摄入量上限为

　　A.4g/d B.6g/d

　　C.10g/d D.15g/d

　　13.糖尿病患者脂肪的摄入应占总能量的

　　A.<10% B.10%～15%

　　C.15%～20% D.20%～25%

　　14.肝硬化病人每日供给多少量的蛋白质可维持其正氮平衡?

　　A.55～65g B.65～75g

　　C.75～85g D.85～95g

　　15.下列属于食物中致癌物的是

　　A.多环芳烃(PHA) B.吲哚类化合物

　　C.酚类化合物 D.黄酮类化合物

　　16.不适合胃肠内营养的指征是

　　A.胃及小肠的部分阻塞 B.有持续厌食状态

　　C.口咽部、食道梗阻 D.完全肠梗阻

　　17.下列食物中胆固醇含量最高的是

　　A.鱼类 B.肥肉

　　C.动物内脏 D.牛奶

　　18.下列属于治疗膳食的是

　　A.高钙膳食 B.软食

　　C.普通饮食 D.半流质饮食

　　19.人体内的维生素A主要储存于

　　A.肾脏 B.肝脏

　　C.脂肪组织 D.血液

　　20.灼伤病人在休克期的营养治疗应注意

　　A.补充较多的蛋白质 B.补充多种矿物质

　　C.补充多种维生素 D.补充较多的能量