三、多选题

　　1.关于体质指数(BMI)的叙述哪些正确( )

　　A 18.5～24.99为正常 B 17～18.4为轻度消瘦

　　C 18.5～21.4为中度消瘦 D 25～29.99为超重

　　E 多于30为肥胖。

　　2.营养发展纲要中保障合理的营养素摄入量的总体目标哪些正确( )

　　A 人均每日摄入能量为4300kcal，其中80%来自植物性食品，20%来自动物性食品。

　　B 蛋白质77g，其中30%来自动物性食品。

　　C 脂肪70g，其提供能量占总能量的25%。

　　D 钙580mg，铁23mg，锌12mg。

　　E 维生素B1 1.2mg，维生素B2 1.4mg，维生素A 775mg。

　　3.营养发展纲要中保障合理的食物摄入量的总体目标哪些正确( )

　　A 人均每年口粮155kg，豆类13kg。

　　B 人均每年蔬菜147kg，水果38kg。

　　C 人均每年食用植物油50kg，食糖20kg。

　　D 人均每年肉类28kg，蛋类15kg。

　　E 人均每年奶类16kg，水产品16kg。

　　4.营养发展纲要中降低营养不良性疾病发病率的总体目标哪些正确( )

　　A 5岁以下儿童低体重发病率降至5%，生长迟缓发病率降至15%。

　　B 孕妇贫血患病率降至20%。

　　C 儿童贫血患病率降至15%。

　　D 4个月以内婴儿的母乳喂养达到50%。

　　E 4个月以上的婴儿应逐步补充各种辅助食品。

　　5.营养调查工作的内容包括( )

　　A 膳食调查 B 人体营养水平的生化检验。

　　C 营养不足或缺乏的临床检查 D 人体测量资料分析。

　　E 人体健康流行病学调查

　　6.膳食调查通常采用下列几种方法( )

　　A 评估法 B 称量法(或称重法)

　　C 记账法 D 询问法 E 化学分析法

　　7.反映人体蛋白质生化检验参考指标有( )

　　A 血清总蛋白 B 血清白蛋白 C 全血血红蛋白浓度

　　D 游离氨基酸 E 游离脂肪酸

　　8.反映人体铁生化检验参考指标有( )

　　A 血清视黄醇 B 血清胡萝卜素 C 全血血红蛋白浓度

　　D 血清铁蛋白 E 血清运铁蛋白饱和度

　　9.发生贫血时可能缺乏的营养素包括( )

　　A 蛋白质 B 钙 C 铁 D 叶酸 E 维生素B12、B6、

　　10.理想体重的常用计算公式如下( )

　　A 理想体重(kg)=身高(cm)-110 B 理想体重(kg)=身高(cm)-100

　　C 理想体重(kg)=身高(cm)-105 D 理想体重(kg)=[身高(cm)-100]×0.9

　　E 理想体重(kg)=[身高(cm)-100]×0.85

　　11.营养调查结果的分析评价( )

　　A 居民膳食营养摄取量和食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供应分配，就餐方式习惯等。

　　B 居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势，控制措施等。

　　C 营养方面一些值得重视的问题，如肥胖症、心血管系统疾病等。

　　D 第二代发育趋势及原因分析。

　　E 各种人群中有倾向性的营养失调趋势。

　　12.社会营养监测常选用的指标如下( )

　　A Engel指数 B Kaup指数 C 收入弹性

　　D Vervaeck指数 E 人均收入及人均收入增长率

　　13.Engel指数是衡量一个国家或地区居民消费水平的标志，下列的判定哪些是正确的( )

　　A Engel指数在60%以上者为贫困 B Engel指数50%～59%为勉强度日

　　C Engel指数40%～49%为小康水平 D Engel指数30%～39%为富裕

　　E Engel指数30%以下为说明存在计算错误

　　14.被强化的食品通常称为载体，世界各国通常以下列食品为载体( )

　　A 粮食 B 保健食品 C 饮料 D 乳制品 E 食用油和调味品

　　15.具有开发研制和生产经营潜力的食品新资源。ABCE

　　A 运用现代科学技术新开发的农品种 B 食品加工副产品的利用开发

　　C 野生植物、野菜、野果的开发 D 野生动物

　　E 食用油源，如核桃油、松籽油、黑加伦籽油、葡萄籽油等。

　　16.无公害农产品必须达到以下要求( )

　　A 产地生态环境质量必须达到农产品安全生产要求

　　B 必须按照无公害食品管理部门规定的生产方式进行生产

　　C 产品必须对人体安全、符合有关卫生标准

　　D 无公害食品生产应有HACCP

　　E 必须取得无公害食品管理部门颁发的标志或证书

　　17.绿色食品标志的图形组成( )

　　A 绿色食品标志图形包括三个绿色五角星。

　　B 绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。

　　C 标志图形为正圆形，意为保护、安全。

　　D A级绿色食品产品包装上以绿底印白色标志，其防伪标签的底色为绿色。

　　E AA级绿色食品包装上以白底印绿色标准，防伪标签的底色为蓝色。

　　18.营养教育的主要内容如下( )

　　A 有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门的有关人员进行营养知识培训。

　　B 将营养知识纳入中小学的教育内容。

　　C 将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平。

　　D 将营养知识纳入成人高等教育课程。

　　E 利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传教育活动，纠正不良饮食习惯