一、填空

　　1.维生素D的缺乏症有( )、骨质软化症、( )、和( )。

　　2.必需脂肪酸最好的食物来源是( )和( )。

　　3.除8种必需氨基酸外，还有( )是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

　　4.水溶性维生素包括( )和( )。

　　5.( )和( )含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。

　　6.人体热能需要的测定方法有( )和( )

　　7.烟酸缺乏引起的“三D”症状包括( )、( )和( )。

　　8.与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是( )

　　9.硫胺素缺乏引起的脚气病主要有( )、( )、急性暴发性脚气病三种类型。

　　10.人体的热能消耗包括( )、( )和( )三方面。

　　二、单选题

　　1.血胆固醇升高时，血中( )浓度增加。

　　A HDL B LDL C 糖蛋白 D 球蛋白

　　2.膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。

　　A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 丝氨酸

　　3.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持( )

　　A 氮平衡 B 负氮平衡 C 排出足够的尿素氮 D 正氮平衡

　　4.维持人体基本生命活动的能量消耗是( )

　　A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物热效应耗能。

　　5.能促进钙吸收的措施是( )

　　A 经常在户外晒太阳 B 经常做理疗(热敷)

　　C 多吃谷类食物 D 多吃蔬菜、水果

　　6.具有激素性质的维生素是( )

　　A 维生素B1 B 维生素B2 C 维生素D D 维生素PP

　　7.维生素B2缺乏体征之一是( )

　　A 脂溢性皮炎 B 周围神经炎 C “三D”症状 D 牙龈疼痛出血

　　8.能被人体消化吸收的碳水化合物是( )

　　A 棉籽糖 B 果胶 C 纤维素 D 淀粉

　　9.膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约苯丙氨酸的作用。

　　A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 丙氨酸 D 丝氨酸

　　10.中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的( )

　　A 45%～50% B 70%以上 C 55%～65% D 30%以下

　　三、多选题

　　1.促进钙吸收的因素有( )

　　A 维生素D B 乳糖 C 膳食纤维 D 氨基酸 E 青霉素

　　2.下列哪些蛋白可作为参考蛋白( )

　　A 醇溶蛋白 B 酪蛋白 C 鸡蛋蛋白 D 鱼肉蛋白 E 牛肉蛋白

　　3.影响人体基础代谢的因素有( )

　　A 体表面积与体型 B 年龄 C 甲状腺激素异常 D 寒冷 E 咖啡因

　　4.促进铁吸收的因素有( )

　　A 维生素B B 猪肉 C 抗酸药物 D 植酸盐 E 维生素C

　　5.维生素A缺乏引起( )

　　A 干眼病 B 脚气病 C 致盲症 D 坏血病 E 失明

　　四、名词解释

　　1.必需氨基酸

　　2.限制性氨基酸

　　3.必需脂肪酸(EFA)