三、填空

　　1、节约蛋白质作用是指膳食中一定要有足够的( 碳水化合物 )供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。

　　2、衡量体内碳水化合物变化的重要指标是(血糖 )。

　　3、碳水化合物的保肝解毒作用是通过(葡萄糖醛酸 )与有毒物质结合排出体外。

　　4、膳食纤维的生理功能主要是利用其(发酵性)、(持水性)、(吸附性)和(离子交换作用)等特性来实现的。

　　四、问答

　　1、碳水化合物有哪些重要的生理功能?

　　答：1)提供能量：2)构成机体组织;3)保肝解毒作用;4)节约蛋白质;

　　5)抗酮体作用;6)增强肠道功能。

　　2、膳食纤维有哪些生理功能?

　　答：1)增进肠道功能;2)降血脂;3)调节血糖水平;4)预防肥胖;

　　5)调节肠道菌群。

　　3、功能性低聚糖有哪些生理功能?

　　答：1)促进双歧杆菌的生长;2)改善人类肠道习性;3)保护牙齿;4)低能量或无能量;5)降血脂;

　　4、功能性多糖有哪些生理功能?

　　答：1)调节免疫功能;2)抗肿瘤;3)抗辐射;4) 抗凝血;5)抗病毒;6)降血糖、血脂。